【伯爵茶榛子朱古力角仔】新款賀年免炸角仔食譜
農曆新年常常會吃到煎堆、角仔、笑口棗這些賀年食品，但大多數也是油炸，吃多了很容易喉嚨痛。今次我嘗試將角仔的做法改變一下，只用焗爐，不用油炸。角仔皮像伯爵茶曲奇般鬆脆，餡料也特別選用了朱古力榛子醬做，吃多幾件也不覺得油膩，相信大人細路都一樣鍾意！今個農曆新年不如試試跟家人一起做來試試！
角仔的皮似曲奇，非常鬆脆。入面是滿滿的榛子餡料，看到都流口水了！
影片示範
以下是所需材料，在文章底部會有詳細食譜。
牛油切成小粒，置於室溫軟化，加入篩過了的麵粉。
用手將牛油及麵粉混合，搓至麵包糠狀。
搓到大概搓到這樣子就可以了。
將雞蛋跟砂糖一起發打。
再倒入伯爵茶葉拌勻。
將蛋液及麵粉混合，如果太黏可加入少許麵粉。
慢慢搓成光滑的麵團後，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪15分鐘左右。
預熱焗爐至180度，將榛子粒烤焗8分鐘左右至表面轉淺啡色，放涼備用。
榛子放入保鮮袋用木棍壓碎，也可以用手提攪拌機攪碎。
榛子碎跟椰絲及朱古力榛子醬混合成為榛子醬餡料，如不喜歡椰絲可省略。
混合好後就很像金莎的餡料了。
麵團從雪櫃取出，以木棍壓成2mm厚的皮。
用6cm直徑的曲奇模壓出角仔皮，要用盡每一處空間呢。
將角仔皮中間壓一下做成橢圓形，可包到多一點的餡料。
盡量放多點餡料，角仔做出來會更飽滿。
將角仔兩端對摺收口。
在邊位壓實，預留約半cm的邊位壓角仔花紋。
用拇指慢慢壓出角仔花紋，詳細示範可以看影片哦。
將角仔排好在焗盤上，這樣擺可確保前後上色均勻。
以180度焗約15-20分鐘，時間視乎上色度而調整，放涼便可享用！
焗好後要放涼才好入袋，這樣角仔會更加香脆的。
一個賀年小吃的新做法就完成了！大家不妨試試！
完整食譜
材料
角仔皮
低筋麵粉 - 150g
無鹽牛油 - 40g
雞蛋 - 1隻
砂糖 - 35g
伯爵茶包 - 1包
鹽 - 約1/8茶匙
餡料
榛子粒 - 80g
朱古力榛子醬 - 約120g
椰絲 - 約15g (可省略)
工具
6cm直徑圓形曲奇模
烹調步驟
牛油切成小粒，置於室溫軟化，用手將牛油及篩過的麵粉混合，搓至麵包糠狀。
雞蛋跟砂糖混合打發，再倒入伯爵茶葉拌勻。
將蛋液跟 1) 的麵粉混合，搓成光滑的麵團，如果太黏可加入少許麵粉。
將麵團用保鮮紙包好，放入雪櫃雪15分鐘左右。
預熱焗爐至180度，將榛子粒烤焗8分鐘左右至表面轉淺啡色，放涼備用。
榛子放入保鮮袋用木棍壓碎，跟椰絲及朱古力榛子醬混合成為榛子醬餡料。
麵團從雪櫃取出，以木棍壓成2mm厚的皮，用曲奇模壓出角仔皮。
將角仔皮中間用木棍壓一下成橢圓形，放上餡料。角仔皮對摺收口，用拇指壓出角仔花紋。
角仔放上焗盤，以180度焗約15-20分鐘，時間視乎上色度而調整，放涼便可享用！
貼士
如果搓麵團時太黏，可加入少許麵粉。
榛子也可用平底鍋細火慢烤，小心不要烤過頭變成深啡色，味道會較苦。
如果買回來的榛子有皮，可以連皮烤，烤好後再以乾布協助除皮。
榛子不用壓太碎，也可以用攪拌機協助。
麵團雪過後會硬一點，包角仔的時候會容易一些。
餡料要放多一點，太少的話角仔不飽滿，也較難壓出花紋。
如想練習壓角仔花，可用麵團當作餡料，角仔花紋做得不好也可以重頭再試。
廚具分享
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
