日本Vermicular的鑄鐵鍋，自2010年推出至今，深得用家的喜愛。這幾年，Vermicular還不斷推出新產品，叫粉絲們真的很難忍手！就在上年2023年底，日本Vermicular更推出Oven Pot 2 - 即第二代的Vermicular琺瑯鑄鐵鍋的！在不斷聽取用家的意見後，日本Vermicular竟一下子來個大革新，大膽推出Oven Pot 2，除了大大減輕鍋子的重量，保留鎖水功能，還引入「無水煎烤」的煮食概念。在燜燉烹調之外，原來鑄鐵鍋還可以有更多的煮食用途！當其他鑄鐵鍋品牌還在只靠新色系吸引消費者購買時，光是日本Vermicular這份不斷改進的誠意，就足以打動我們了！
平底鍋應該買多大才夠用？這是很多計劃買Vermicular平底鍋的客人常常問到的問題。經過這幾年跟不同客人的交談，慢慢了解到大家的需要，除了考慮到廚房大小、還要考慮自己的煮食習慣等等問題，就讓我們在本文中一次過跟大家分享吧！
除了分享烹飪食譜，我們於2021年9月更開設網店Afterwork Grocery，為大家四處搜羅優質廚具，讓大家好好享受放工下廚的時光。有賴各位客人的支持，本店現在已獲2100+正評，為5星星⭐⭐⭐⭐⭐可信賴的優質商店！
要做到傳統正宗Carbonara，就必先要選對的食材：Guanciale 風乾豬面頰肉、Pecorino 羅馬羊奶芝士，兩者都不能或缺。把蛋黃、芝士、黑胡椒、豬面肉煉出的油脂，乳化出濃郁的醬汁。脆豬面肉及羊奶芝士的鹹香，加上黑胡椒的衝擊，Carbonara的味道就是令人一試難忘！
繼炙燒左口魚煲仔飯的熱潮後，也想示範另一個豪華的土鍋食譜。今次選用了北海道毛蟹，用心地把肉預先拆好，還把蟹殼熬出高湯，完全提取整隻蟹中的所有鮮味。蟹肉完全混合在米飯之中，每一啖都是蟹肉，是如何幸福的感覺～
四重番茄意粉是一款混合了4款番茄的菜式。食譜中使用到4種番茄，各取特色。混合了的番茄醬，味道互相平衡，風味濃郁，層次豐富！而且經幼網隔篩，口感非常絲滑。配合掛汁力強的粗管粉Paccheri，一入口番茄味立即爆發，又是另一味蕾炸彈！
最近煎肉餅飯突然成為人氣菜式，試吃過「元朗大寶冰室」的煎肉餅後，還是喜歡有咬口的煎肉餅。經過幾次調整，終於試到自己比較滿意的煎肉餅！ 如果你跟我一樣都喜歡有咬口的口餅，不妨試試跟著一起做～
天氣開始轉涼，又係時候嘆返個熱辣辣嘅煲仔飯！不過如果屋企冇明火、又冇瓦煲仔，淨係得電磁爐，咁整唔整到煲仔飯呀？經過我成個星期嘅練習，食咗好多餐煲仔飯後，已掌握到點樣可以用鑄鐵鍋整煲仔飯啦～！除咗飯焦唔會黐底，仲係金黃色，非常焦脆！
早排係IG俾呢個左口魚煲仔飯洗晒版，見佢咁吸引，即管研究吓可以點整啦～ 經過兩星嘅研究，比較咗幾個不同嘅做法，終於得出比較滿意嘅食譜啦！左口魚經過炙燒後散發出迷人的焦香，再搭配粒粒分明的米飯，魚油滲進米飯之中，飯焦也帶來酥脆口感，層次豐富。包在紫菜上吃，非常滿足！
來自🇫🇷法國的金文畢芝士有個白色外殼，看起來乾乾硬硬，但內裡其實藏著又軟滑又香濃的牛奶芝士。最近到日本旅行，尤其是到glamping的住宿，就常常看到它的蹤影。
比較傳統的吃法，就是加入蒜片、堅果及蜂蜜，然後焗至內裡流心的狀態，配以麵包或餅乾享用。露營時，你也可以用煙燻的方法處理，又是另一番的風味。如果有朋友聚會，用金文畢芝士招呼一下，就適合不過了！
今期流行嘅M&S樽裝龍蝦湯，簡直一湯難求！好彩都俾我買到兩樽返嚟試吓！見好多朋友話用佢煮pasta非常唔錯，咁不如將佢夾埋人氣扭扭意粉Fusilli Lunghi Bucati一齊煮啦！由於龍蝦湯已是製成品，懶嘅話真係撈埋就係，不過昨天星期日，趁有少少時間，就加多少少料，等佢豐富啲咁啦！
製作Risotto需要用到意大利米，不過意大利米不易買。其實用日本珍珠米，也可以做到似樣的Risotto！今次示範製作Misotto，即是以Miso味噌製作的日本風味的Risotto。以日本珍珠米取代意大利米、清酒取代白酒、味噌取代芝士，再配襯本菇及油甘魚，鮮味在口腔完全爆發，從未想過會這樣好吃！
大家有用鑄鐵鍋煮飯嗎？我很喜歡用鑄鐵鍋煮飯，除了省廚房空間，煮出來的飯也特別好吃。家裡有小小的鑄鐵鍋的朋友，就更加要試吓做釜飯了！釜飯是日本一種傳統鍋飯，將白米、湯及其他食材放入鍋中慢煮，做法不難，而且變化多端，只要轉一轉食材，就是另一個口味。學會基本嘅操作後，到時見到合適食材就可自由發揮！
玉子燒是易學難精的食譜，看似簡單，但也有很多小技巧才會做到好吃的玉子燒。其中，一隻傳熱好的玉子燒鍋也是關鍵！日本職人多數會使用導熱最好的銅鍋子做玉子燒。不過銅鍋只能在火爐上使用，保養也不容易，家用未必太合適。
豚角煮是非常易做的家常菜，只要一件五花腩、日本大根﹐及一些常用的調味料，就可以輕鬆完成。原來比較正宗的方法，是用不帶皮的豬腩肉，然後要用煎及浸煮的方法，迫出豬腩的油份，最後再加入調味，燉煮入味。做出來的豚角煮不帶肥膩感，多吃幾塊都吃得下。燉得又腍又入味的日本大根也是整道菜的靈魂，沒有加大根總是覺得差了些甚麼。
去食壽司時，很多時都會叫一個茶碗蒸吃，清清地又飽肚。其實茶碗蒸不難做，只要依照雞蛋及高湯的黃金比例，就算家中只有一隻雪平鍋，都可以在家輕鬆做到。今次先來示範材料簡單的基礎版本給大家參考，只要掌握了方法，可自行調配不同風味的高湯及材料，如蟹肉海膽茶碗蒸、黑松露茶碗蒸等等，是否流晒口水呢 🤤
上次分享過了西班牙海鮮飯，今次又轉一轉口味，用雞肉及西班牙辣肉腸做Paella。聽一位廚師朋友說，用焗的方法做Paella其實更加好吃，那不如就試用日本【Vermicular】的入爐版琺瑯鑄鐵平底鍋做一個好吃的Chicken and Chorizo Paella吧！
相信大家都很喜歡吃焗雞～ 煮咗飯咁多年，都試過好多唔同焗雞嘅方法。初初焗雞時，會用豉油、老抽、香草調味，到差不多焗好就上蜜糖。不過慢慢覺得，是否真的需要這樣多的調味？為何西式焗雞要加豉油上色？那外國人沒豉油，為何都可將雞烤到上色？很多很多的問題湧出來…
小時候很喜歡吃媽媽煮的肉醬意粉，長大了還是很喜歡吃。最近嘗試在家做意式番茄肉醬，試了好幾次，這個做法都滿意🙂 想肉醬好吃，要給點耐性先將所有食材炒得乾身，才可將味道濃縮。番茄也用罐頭番茄，混合Passata茄蓉，比只用本地新鮮番茄更濃郁，歡迎大家試試哦！
最常用到的廚具是甚麼？相信非砧板莫屬了！不過市場上的砧板品牌多不勝數，以材質區分，都有木、竹、高壓木纖維、塑膠、橡膠、不鏽鋼、甚至玻璃製的砧板等等，不同物料的砧板各有優劣，究竟如何挑選一片好用的砧板？