【素番茄肉醬意粉】 - Green Monday食譜推介
又到星期一啦，今日想介紹下Green Monday食咩好～ 上星期買咗包素肉碎，屋企又剩咗D自家製番茄醬，咁就不如簡單整個素番茄肉醬意粉啦！
這一隻素肉碎比較傳統，用的時候要預先浸軟，比現在的素肉產品多一點工序。不過好處就係佢無咩調味同添加劑，感覺會再健康一點。而且口感跟真肉碎也十分相似，真是幾可亂真呀！
以下是所需食材，在文章底部會有詳細份量。
* 番茄醬可參考之前自家製番茄醬的食譜
先將素肉碎用熱水浸泡10分鐘。
素肉碎浸水後會微微變大。
浸素肉碎同時，可以準備煮意粉。烹煮時間為包裝建議減2分鐘，煮好後撈起備用。
素肉碎浸泡10分鐘後，隔去水份，最好也用匙羹按壓，榨出更多水份。
用橄欖油起鑊，並加入蒜片爆香。
加入素肉碎，並將它炒香一下至更乾身。
加入5-6匙番茄醬並且拌勻。
加入切了半的車厘茄，拌勻後便成為番茄素肉醬。
倒入意粉，並且加入2-3殼意粉水。將意粉不停攪拌後，讓汁醬變得稠杰，就可以上碟了！
吃之前可以撒上Parmesan芝士及香草碎點綴一下，就可以享用了！
這個素肉碎的口感跟真肉碎幾可亂真，味道也有9成相近，的確是Green Monday的好推介！
詳細食譜
份量
2人
材料
素肉碎 - 40g
意粉 - 200g
番茄醬 - 5-6大匙 (可參考之前自家製番茄醬的食譜)
車厘茄 - 5粒
蒜頭 - 2粒
Parmesan芝士碎 - 適量
烹調步驟
先將素肉碎用熱水浸泡10分鐘。
浸素肉碎同時，可以準備煮意粉。烹煮時間為包裝建議減2分鐘，煮好後撈起備用。
素肉碎浸泡10分鐘後，隔去水份，最好也用匙羹按壓，榨出更多水份。
用橄欖油起鑊，並加入蒜片爆香。加入素肉碎，並將它炒香一下至更乾身。
加入5-6匙番茄醬，以及切半了的車厘茄，拌勻後便成為番茄素肉醬。
倒入意粉，並且加入2-3殼意粉水。將意粉不停攪拌後，讓汁醬變得稠杰，就可以上碟了
吃之前可以撒上Parmesan芝士及香草碎點綴一下，就可以享用了！
