【Vermicular 琺瑯鑄鐵鑊】 從此家常菜煮上癮
還記得我們初初售賣Vermicular廚具產品時，當時只有 琺瑯鑄鐵平底鍋 及 琺瑯鑄鐵鍋；後來因為不少客人覺得平底鍋偏淺，Vermicular便於 2023 年 推出了深款平底鍋26 / 28厘米，是現時最暢銷的Vermicular產品。
不過，我們間中收到客人查詢，希望能夠有一款更大、更深、更適合中式快炒的深炒鍋。來到今年2026年7月，終於傳來好消息！Vermicular正式推出全新的琺瑯鑄鐵鑊，鍋身更大更深，是專為日常中式家常料理而設的新成員！
我們很高興率先拿到實物，並已經試用了兩星期，效果令人非常滿意，還令我們煮家常菜煮到上癮！今天就跟大家一起開箱，看看這款全新的Vermicular琺瑯鑄鐵鑊究竟是否值得入手吧！
來開箱吧！
跟其他Vermicular產品一樣，這款新產品同樣採用了品牌標誌性的淺綠色環保包裝，簡約而具辨識度。包裝上清晰印有新產品名稱「VERMICULAR WOK」(下稱：Vermicular琺瑯鑄鐵鑊)，當中的「#30」則代表這款琺瑯鑄鐵鑊的直徑為30cm，比現時最大的Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋的直徑再闊多2cm。
VERMICULAR琺瑯鑄鐵鑊的原裝包裝盒
接下來，一起看看Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的全貌。第一眼看上去，它確實與一般中華深炒鑊截然不同，不但延續了Vermicular廚具一貫的設計美學，還將傳統中華鑊重新演繹得更具現代感與質感。
其中，Vermicular標誌性的胡桃木手柄依然保留下來，與品牌其他平底鍋放在一起時，視覺上相當和諧，保持了整個系列的一致性。
最重要的是，這次的鍋身真的夠深！深度足足有8.6cm，加上圓潤的鍋身線條，方便拋鑊、翻炒，對於炒菜、炒飯等講求火候與鑊氣的菜式來說尤其重要。
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊比一般深炒鑊外型更具現代感
下圖左邊是Vermicular琺瑯鑄鐵平底深鍋28cm，深度為6cm，容量3L；右邊則是全新的Vermicular琺瑯鑄鐵鑊，深度達 8.6cm，容量更達4.3L。
相比之下，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊能容納更多食材，翻炒時亦更不容易飛濺。對於一直希望鍋身更深、可應付中式快炒或大份量料理的用家來說，這個深度絕對實用了。
比較Vermicular平底深鍋28厘米 及 Vermicular琺瑯鑄鐵鑊
再來看看它的胡桃木手柄。相比Vermicular平底鍋，新鑊的木柄設計更闊身，握感更紮實。手柄形狀經過特別設計，拿上手時能貼合掌心，帶來舒適而穩定的手感，拋鑊也更安心。
木柄設計得更闊身，握感更紮實
Vermicular的鍋具均以鑄鐵鑄造而成，因此鍋身與鍋柄一體成型，沒有鉚釘或焊接位，結構更堅固，清潔也更容易。
為了承受日常翻炒及食材的重量，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的鑊柄使用了 「Y」字形結構。這個設計有助將受力分散至手柄，令操作時更穩定安心；同時，線條亦更具設計感，讓整體外形比一般中華鑊更精緻討好。
細心的Vermicular用家可能亦會留意到，這次木柄上刻有「VERMICULAR」品牌字樣。這是Vermicular平底鍋上沒有的小細節，既增添了產品的辨識度，也令這款Vermicular琺瑯鑄鐵鑊有更高階的質感與定位。
鑊柄位置的 「Y」字形結構
反轉看看鍋底，設計同樣延續了Vermicular平底鍋系列的細節，底部同樣刻有「VERMICULAR」品牌字樣。
雖然這是一隻深炒鑊，但鍋底部分仍然採用平面設計，能穩定貼合爐面。配合電磁爐或電陶爐使用時，也不容易在爐頭上左右搖晃，使用時更加穩陣安心。
底部同樣刻有「VERMICULAR」品牌字樣
說到這裡，是不是已經覺得很吸引呢？不過相信大家最關心的，一定是Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的重量。畢竟它採用鑄鐵材質，而且今次尺寸更大、鍋身也更深，難免會令人擔心會否太重、難以操作？
不過大家可以放心，Vermicular一直非常重視輕量化設計，而這款深炒鑊也不例外。Vermicular琺瑯鑄鐵鑊鍋身厚度僅約1.6mm，如此纖薄的鑄鐵鍋身，正正是Vermicular引以為傲的精密鑄造技術才能實現。
經我們實際磅重後，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊僅重約1.5kg（官方公佈重量為1.55kg），只比Vermicular平底深鍋28cm 重多約100g。以一隻直徑30cm、深度8.6cm的鑄鐵深炒鍋來說，這個重量相當理想。經測試後，日常翻炒、拋鑊及清潔時，都比想像中輕鬆。
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊僅重約1.5kg
企立式的鍋蓋都算是Vermicular所有鍋具的一大特色。除了Vermicular平底鍋外，Vermicular Oven Pot 2也同樣採用了企立式鍋蓋，每每見到這個特別的蓋子，一定會知道是Vermicular的產品。
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的鑊蓋採用了不鏽鋼製造，柄子則是鑄鐵鑄造。雖然傳統的中式鑊蓋也是不鏽鋼製，但光看外形都感到時尚感十足，Vermicular絕對為它花了不少心思設計。
繼續延續企立式的鍋蓋
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的4大特色
剛剛介紹完Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的外型設計，接下來就讓我們一起深入看看它的產品特色，以及它與一般深炒鑊相比有何過人之處。
1. 鑄鐵高效導熱，炒出十足鑊氣
Vermicular鑄鐵鍋具一向以出色的導熱性能見稱，能快速而穩定地將熱力傳遞至整個鍋身。配合Vermicular獨特的「瞬間蒸發」效果，烹調時能迅速帶走食材釋出的多餘水分，減少出水情況，從而濃縮食材本身的鮮味與香氣。炒蔬菜能保持爽脆口感，炒飯粒粒分明、鬆化乾身，即使減少調味料的使用，也能烹調出令人滿足的家常美味。
鑄鐵高效導熱，炒出十足鑊氣
2. 耐酸性琺瑯，酸甜料理不失原味
不少人都聽過「鐵鍋不適合煮酸性食物」這個說法，原因是酸性食材有機會令鐵質氧化，甚至令菜式帶有金屬味。即使平日有養鍋習慣，但酸性食材亦可能把油膜破壞，令烹調後需要重新保養，使用起來較為麻煩。
而Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的不同之處，在於鑄鐵鍋體表面覆有琺瑯層，能有效隔開食材與鐵質本體，使酸性食材不會與鑄鐵鍋體直接反應。即使用來烹調糖醋骨、煮番茄、西檸雞，或加入醋慢燉的料理，也能保留菜色原有風味。
耐酸性琺瑯，酸甜料理不失原味
3. 不用養鍋，清潔保養更簡單
「需要開鍋嗎？」、「要怎樣養鍋？」、「可以用洗潔精清潔嗎？」這些都是客人在選購鐵鍋時經常會問到的問題。
好消息是，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊將這些煩惱大大簡化。先說「開鍋」這一步，由於 Vermicular琺瑯鑄鐵鑊表面有琺瑯層保護，不怕空氣中的濕氣令鍋身生鏽，因此出廠時亦不需要塗上傳統鐵鍋常見的出廠油。首次使用前，只需用洗潔精和海綿清洗乾淨，便可以開始使用，不需要像傳統生鐵鑊般用豬油、韭菜反覆開鍋。
日常清潔同樣簡單方便。Vermicular琺瑯鑄鐵鑊可以放心使用洗潔精清洗，加上琺瑯層能隔開水分與鑄鐵本體，即使清洗後殘留少量水分，也不會令鍋體生鏽。清潔完成後，只要抹乾水分即可，不需要繁複的塗油養鍋步驟。從此不用再擔心鍋具生鏽，也不必忍受鍋面長期油膩膩，日常使用與收納都更加乾淨俐落。
可使用洗潔精，不用養鍋，清潔保養更簡單
4. 一鍋多用，應付多種菜式
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊不只適合日常炒餸，更能靈活應付多種烹調方式。無論是炒菜、炒飯、炒蟹等講求鑊氣的菜式，還是煎香豬扒、雞翼、豆腐，或是再加入醬汁燜煮成等家常料理，都能一鍋完成。
想做炸物時，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊亦可用來炸雞翼、椒鹽鮮魷等香口菜式；配合專用蒸盤及不鏽鋼鍋蓋一起使用，更可化身成蒸鍋，製作蒸水蛋、豉汁蒸排骨、蒸魚等港式料理。
一隻鍋即可涵蓋 炒、煎、煮、炸、蒸 多種用途
有甚麼配件？
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊配合專用蒸盤 及 不鏽鋼鑊蓋使用，即可化身蒸鍋，輕鬆應付多款蒸煮料理。無論是港式家常的蒸水蛋、豉汁蒸排骨、蒸魚，還是燒賣、茶碗蒸、蒸蔬菜等日常菜式，都能一鍋完成。
專用蒸盤設計穩固，放入鍋內後能承托食材，並讓蒸氣在鍋內均勻循環，令食材受熱更平均，有助保留鮮味與嫩滑口感。對於想節省廚房空間、減少額外鍋具的用家來說，這個配件能大大提升Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的實用性，讓一隻鑊不只可以炒餸，更能輕鬆應付蒸煮料理。
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊專用蒸盤
清潔及保養
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊的清潔及保養方法，基本上與Vermicular其他琺瑯鑄鐵鍋具相同。由於鍋身表面覆有琺瑯層，煮食時可使用木質或矽膠鍋鏟，而清潔時應避免使用鋼絲刷、粗糙百潔布或金屬清潔工具，以免刮花琺瑯表面。日常使用後，只需配合溫和洗潔精及柔軟海綿清洗即可；若遇上較頑固的污漬，也可以使用以棕櫚等天然材料製成的柔軟刷子輕輕清潔。
萬一鍋面出現難以洗走的頑固污漬，則可以按污漬嚴重程度，參考食譜書中的清潔保養方法處理。輕微污漬通常可以透過在鍋中煮水來軟化並清除；若污漬較明顯，可以在水中加入梳打粉一同加熱清潔。至於更頑固的情況，則可使用Vermicular琺瑯鍋具專用清潔劑處理。一般而言，只要按照合適方法清潔，大部分污漬都能有效去除，讓鍋具保持良好狀態。
日本Vermicular琺瑯廚具專用清潔劑針對清潔琺瑯鍋具使用，去油印效力非常好。有興趣可以到我們的商店Afterwork Grocery購買。
常見問題
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊跟其他鐵製的深炒鑊有甚麼分別？
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊與一般鐵製 或 窒化鐵製深炒鑊最大的分別，在於它採用了鑄鐵鍋身加琺瑯塗層的結構。一般鐵鑊需要開鍋、養鍋，使用後也要特別留意抹乾及上油，否則容易生鏽；而Vermicular琺瑯鑄鐵鑊表面有琺瑯層保護，日常清潔後只需抹乾水分，不需要繁複養鍋步驟，使用上更簡單省心。
在烹調方面，鑄鐵材質具備出色的導熱與蓄熱能力，能穩定釋放熱力，配合Vermicular的薄身鑄造技術，有助快速帶走食材多餘水分，炒出乾身、香口、有鑊氣的效果。相比部分鐵製 或 窒化鐵鑊，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊更著重於導熱、保溫與易打理之間的平衡。
另外，由於琺瑯層能隔開食材與鐵質本體，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊可更安心烹調酸性菜式，不易出現金屬味。相反，一般鐵鑊即使經過塗油養鍋，長時間接觸酸性食材仍有機會影響油膜及風味。若果一般鐵鑊經常用來燒水蒸煮，也會令鐵鑊表面乾燥，容易產生水垢及生鏽。
我已經有Vermicular平底鍋，我還需要Vermicular琺瑯鑄鐵鑊嗎？
如果你已經有Vermicular平底鍋，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊並不是用來取代它，而是互補足平底鍋未必最擅長的烹調場景。
Vermicular平底鍋底部面積較寬，適合煎香肉類、魚扒、雞扒、蛋料理等等，同時Vermicular平底鍋有更多尺寸選擇，由20cm、24cm、26cm 至 28cm也有，如處理西式食譜更加出色。而Vermicular琺瑯鑄鐵鑊則擁有更深的鍋身及圓潤弧形設計，特別適合中式快炒 及 較大份量的需求。它的深度能容納更多食材，翻炒時更順手，也更適合一鍋完成煎、炒、煮、炸、蒸等料理。
所以，已有Vermicular平底鍋的用家，仍然可以視Vermicular琺瑯鑄鐵鑊為另一件專門應付中式 及 港式料理的廚具。平底鍋負責煎香與日常小份量料理，Vermicular琺瑯鑄鐵鑊則負責快炒、大份量及多用途烹調，兩者分工清晰，放在廚房中其實並不重疊。
Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 及 Vermicular琺瑯鑄鐵鑊
誰適合使用Vermicular琺瑯鑄鐵鑊？
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊特別適合喜歡中式 或 港式家常菜的用家，尤其需要烹調大份量菜式的中型家庭。
同時，這款琺瑯鑄鐵鑊的使用及保養相對簡單，不需要傳統鐵鑊般開鍋、養鍋，也可以用洗潔精清洗。日常清潔後抹乾即可，對於不想花時間打理鍋具的朋友必會喜歡。
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊新研發的琺瑯也更易使用，不易黐底，即使家中有家傭 或 不同家庭成員輪流使用，也較容易上手操作，減少因保養不當而生鏽的煩惱。
Vermicular琺瑯鑄鐵鑊 及 其他Vermicular廚具
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