【牛油果青醬意粉】簡單快捷又健康的素食意粉
早排長假期特別多，吃得太豐富了，所以近排也食返清一點調理身子。牛油果常常是首選的健康食材，除了飽肚之外，也有助減少血液中的壞膽固醇，是非常好的superfood！今次想介紹大家用牛油果製作成青醬，做好的醬，適合拌意粉、搽麵包、拌沙律等都可以，如果平時淨食牛油果食得多，都可以轉一轉口味呀！
以下為所需食材，在文章的底部會有詳細食譜。
將牛油果起肉切粒，加入松子仁、巴馬臣芝士、蒜等材料。
加入檸檬皮屑，可增添風味。
我們會先加入半個檸檬汁，如果試味後想再酸一點，可再加添檸檬汁。
加了檸檬皮屑、半個檸檬汁後，再加入新鮮羅勒葉、橄欖油、鹽及黑胡椒碎用攪拌器打成醬。
如果有初榨橄欖油，味道會更香濃。
使用攪拌器將所有材料打成醬，如果太稠杰，可以加入多一點的橄欖油。
不消一會，醬已經打好，建議不時檢查幼滑程度，以免還有粗粒影響口感。
醬打好後，大概會是這個樣子。
今次我選用了蝴蝶粉，蝴蝶粉可按包裝指示煮好。由於我今次不會將醬跟意粉一起煮，所以直接跟包裝的指示煮熟意粉就可。
蝴蝶粉煮好後，可以加入牛油果青醬一起拌勻。
拌勻到所有蝴蝶粉就沾上了醬就可以了。
上碟時可加上炒香了的松子仁、巴馬臣芝士碎、車厘茄及溫泉蛋便成！
💡 溫泉蛋的做法，可以參考Masa的教學哦！
加入了車厘茄作配菜，吃上去更加開胃，而烤過的松子仁味道更香口，味道更添層次呢！
詳細食譜
材料
牛油果青醬：
牛油果 - 2個
新鮮羅勒葉 - 數10片
蒜 - 2粒
檸檬 - 1個
松子仁 - 1湯匙
巴馬臣芝士碎 - 1湯匙
橄欖油 - 2湯匙
鹽 - 1/4茶匙
黑胡椒碎 - 適量
配料：
車厘茄 - 6粒
松子仁 - 適量
巴馬臣芝士碎 - 適量
溫泉蛋 - 2隻
意粉 - 2人份量
烹調步驟
將牛油果起肉切粒，加入松子仁、巴馬臣芝士、蒜、檸檬皮屑、半個檸檬汁、新鮮羅勒葉、橄欖油、鹽及黑胡椒碎用攪拌器打成醬。
意粉煮好後，加入牛油果青醬拌均，同時可加上炒香了的松子仁、巴馬臣芝士碎、車厘茄及溫泉蛋便成！
貼士
如果不想吃生蒜，可以將醬炒熱，加意粉，再加一點意粉水煮到掛汁就可以了。
如果醬太稠杰，可以加入多一點的橄欖油。
做好的醬可以入樽存好，冷藏2至3天也可以的。除了拌入意粉外，也可以搽麵包，拌沙律吃，用途很廣泛！
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
