【流心水牛芝士番茄沙律伴黑醋珍珠】殊不簡單的意大利沙律
前天在機緣巧合下認識了一位網店的客人，原來他對食材是非常有要求的人，他寄了些食材給我，一隻牛茄、一隻黑茄、還有兩件 Filet Mignon 菲力牛扒🤤 有好食材，當然就要吃食材的原味，所以我只用最少的調味伴番茄吃。剛巧家中還有早前做好了的黑醋珍珠，一片番茄伴3-4粒黑醋珍珠，已很足夠！絕對不用擔心太多黑醋搶了番茄的味！賣相當然也更吸引！
這兩個番茄比一般買到的番茄實在很多，切開不會都是水，做沙律真的一流。牛茄清甜沒草青味，黑茄比牛茄味道更濃。客人還說，這一批牛茄吃完還會有煙肉的味道，是非常好品質的牛茄！大家有機會都可試試不同的番茄品種啊！
以下是所需材料，在文章底部會有詳細食譜：
牛茄平時比較少吃，它的橫切片也很有趣。牛茄英文又名「Beef Tomato」，因為肉厚，厚得可以用刀叉吃，因此有此稱呼。牛茄雖然多汁，但也沒有像街市買的番茄那麼水，你看切完片後，砧板還很乾爽的！牛茄適合做沙律外，也適合做漢堡或燉菜。
黑茄比牛茄口感實淨一點，爽口，酸味出，味道也比牛茄濃，也非常合適做沙律哦！
今之我加入了自家製的黑醋珍珠，比直接下黑醋吃更優雅，也可控制酸度，不讓黑醋的味道蓋過了番茄！畢竟番茄才是這道菜的主角啊！
黑醋珍珠的做法可以參考：https://www.afterwork-kitchen.com/recipes/balsamic-vinegar-pearls
這個流心水牛芝士Burrata是我的最愛，今天買的這塊質素很好，中間的芝士非常幼滑又creamy！
羅勒也有提味的作用，令整個沙律更清新，但不要下太多，也建議大家用嫩芽的小葉，味道材不會搶過番茄的味道啊！
未吃過Burrata的朋友一定要試試，看上去還以為是雪糕糯米糍 :)
詳細食譜
材料
番茄 (今次用了牛茄及黑茄) - 2隻
流心水牛芝士 Burrata - 1件
羅勒嫩芽 - 數片
黑醋 / 黑醋珍珠 - 適量
橄欖油 - 適量
黑胡椒碎 - 少許
烹調步驟
先將番茄切成薄片，淋上橄欖油。
隨意放上黑醋珍珠，並撒上較嫩的羅勒葉。
放上流心水牛芝士，並撒一點黑胡椒碎就可以了！
貼士
可選用不同品種的番茄，了解不同番茄的味道。
切番茄時刀一定要夠利，才不會切爛番茄。
羅勒不用多，用嫩芽就好，以免搶走番茄的味。番茄才是今次的主角呀！
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
