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Afterwork Kitchen 3/8/23 Afterwork Kitchen 3/8/23

【白味噌舞茸菇湯】日式食材西式做法的蘑菇湯

相信大家都喝過蘑菇湯吧，做蘑菇湯常常會用到啡蘑菇，但其實大家都可以試試其他蘑菇去做湯，風味會截然不同。今次我就選了日式的食材做湯：舞茸菇、本菇，還有利用白味噌來取代淡忌廉。菇菌及白味噌都擁有著我們常說的第五種味道 - 鮮味 (Umami)，相信這個配搭會為大家帶來一點新鮮感吧！

Afterwork Kitchen 2/24/23 Afterwork Kitchen 2/24/23

【焗釀芝士蘑菇雞胸】嫩滑雞胸還可以這樣做 Sharp Healsio AX-1700R(R)水波爐示範食譜

雞胸究竟可以點樣整？今次想介紹大家一個特別一點的焗雞胸方法。在雞胸中塞上滿滿的蘑菇及mozzarella芝士，不用很多調味，都可以做到讓人垂涎欲滴的嫩滑雞胸。配菜方面也有原隻的烤番茄，蓋上用剩的mozzarella芝士，一道健康的菜色就完成了！

Stanley Fok 1/8/23 Stanley Fok 1/8/23

【經典薯蓉杯】配KFC醬汁食譜附米芝蓮大廚薯蓉做法

馬鈴薯蓉，看似是西餐中簡單的配菜，但原來要做一個好吃的薯蓉，也要花不少時間及心機。早前看到了法國名廚 Joël Robuchon的招牌馬鈴薯蓉示範，才知道原來做馬鈴薯蓉大有學問！馬鈴薯蓉只需要用到馬鈴薯、牛油、牛奶及鹽4個主要材料，靠烹調技巧做出如雪糕般幼滑的馬鈴薯蓉，好吃得令人感動。

Afterwork Kitchen 1/4/23 Afterwork Kitchen 1/4/23

【特濃粟米忌廉湯】日本風味的粟米忌廉湯在家也可以做到

到日本旅，尤其係冬天，一定會買熱辣辣的罐頭粟米湯飲。有冇諗過呢個粟米湯其實屋企都做得到？只要簡單材料，加簡單的技巧，都可以係屋企做到口感非常creamy嘅粟米忌廉湯！

Afterwork Kitchen 12/21/22 Afterwork Kitchen 12/21/22

【西班牙辣肉腸番茄煮蜆】令人垂涎欲滴的西式煮蜆紅色湯汁如何做？

蜆是很多朋友都喜愛的海鮮，平時多數會簡單用白酒煮就已經很好吃。不過今次想介紹一個更加好吃的煮法，就是加入西班牙辣肉腸 Chorizo 一起煮。由於西班牙辣肉腸內有Paprika甜紅椒粉，湯汁自動染成了鮮艷的橙紅色，令人更加食慾大增！想煮一個不平凡的蜆，大家不妨試試看啊！這道菜很適合聖誕節、情人節煮呀！

Afterwork Kitchen 12/1/22 Afterwork Kitchen 12/1/22

【90% Hydration 免揉佛卡夏Focaccia】好吃的Focaccia這樣做附加Rosemary蒜香油及半風乾蕃茄做法

好吃的Focaccia，秘訣是要含水量高的麵團。今次的食譜用到90%水量的麵團，也因高水量的關係，不用手搓，只用免揉的方法就可以，做法其實一點也不複雜，相信第一次做的朋友都可以成功哦！趁住就到聖誕，快啲學一學整吧！

Afterwork Kitchen 11/24/22 Afterwork Kitchen 11/24/22

【煎嫩滑雞胸配凱撒沙律】Part 2 - 自家製凱撒沙律醬

上一回提到煎出嫩滑雞胸的技巧，今次就會為大家介紹做凱撒沙律了！凱撒沙律一點也不難做，但食材一定要有羅馬生菜、脆麵包粒、巴馬臣芝士同靈魂凱撒沙律醬。學會了凱撒沙律醬的基本做法後，真的以後不會再買沙律醬回家了！

Afterwork Kitchen 10/27/22 Afterwork Kitchen 10/27/22

【意大利Ricotta Gnocchi芝士丸子】配忌廉牛肝菌蘑菇汁小朋友也可以一起做的菜色

想在家中做意大利麵，但沒有廚師機、壓麵機怎麼辦？你可以考慮試做一下Gnocchi！Gnocchi 是意大利的一種經典傳統美食，材料有馬駖薯、麵粉及蛋，簡單用手搓就可以。而馬鈴薯也可以用Ricotta 芝士取代，口感比馬鈴薯做的軟綿一點，多一份奶香。

Afterwork Kitchen 9/23/22 Afterwork Kitchen 9/23/22

【西班牙辣番茄醬配馬鈴薯】西班牙必吃經典Tapas

多年前到西班牙旅行，在餐廳點Tapas時常常都點Patatas Bravas，是一道小小辣的馬鈴薯菜色，非常開胃，我的太太還說它的味道很似熱浪薯片 :) 最近終於再看看這個辣番茄醬 (Bravas Sauce) 是如何做，原來並沒有想像中的難，做好的醬還可以配搭其他食物，如八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都可以。用來招呼朋友，作為一茶點或前菜，都非常合適呀！

Afterwork Kitchen 8/27/22 Afterwork Kitchen 8/27/22

【Rösti 瑞士薯餅】最好吃的薯餅做法外脆內軟一試難忘 Vermicular 20cm平底鍋示範

第一次吃這款薯餅，其實是多年前在歐洲出差時在一間小餐廳吃過。由於香港某快餐店的關係，以前在我眼中的薯餅都是炸的、超多油的、仲要唔脆的… 吃過這款薯餅後，簡直是發現新大陸一樣，經過一番找尋，才知這菜色Rösti是瑞士人的家常菜色。

Afterwork Kitchen 7/21/22 Afterwork Kitchen 7/21/22

【意式卡布里沙律Panini】早餐、午餐、下午茶都適合的健康Panini

自從office添置了一部v仔 (Vitantonio) 窩夫機之後，每天早上的早餐都變得更豐富了～今次試試用意大利經典三色沙律Caprese的材料：番茄、羅勒、水牛芝士，順便用埋雪櫃餘下的兩片sourdough，來做一款健康沒有肉的Panini，簡單快捷又好味，大家都不妨試試佢！

Afterwork Kitchen 5/19/22 Afterwork Kitchen 5/19/22

【無水野菜鍋】將蔬菜甜味完全帶出的烹調方法

今次介紹的無水野菜鍋，不是甚麼高難度、貴食材的菜色，但是經過鑄鐵鍋無水焗煮，野蔬的養份凝縮，比平時吃的蔬菜更加鮮甜美味！焗煮過的洋蔥變成焦啡色，甜味完全釋放；蓮藕仍然保持爽脆，甘筍吸收了所有精華，甜得有點誇張！

Stanley Fok 5/11/22 Stanley Fok 5/11/22

【牛油果青醬意粉】簡單快捷又健康的素食意粉

早排長假期特別多，吃得太豐富了，所以近排也食返清一點調理身子。牛油果常常是首選的健康食材，除了飽肚之外，也有助減少血液中的壞膽固醇，是非常好的superfood！今次想介紹大家用牛油果製作成青醬，做好的醬，適合拌意粉、搽麵包、拌沙律等都可以，如果平時淨食牛油果食得多，都可以轉一轉口味呀！

Afterwork Kitchen 4/29/22 Afterwork Kitchen 4/29/22

【流心水牛芝士番茄沙律伴黑醋珍珠】殊不簡單的意大利沙律

前天在機緣巧合下認識了一位網店的客人，原來他對食材是非常有要求的人，他寄了些食材給我，一隻牛茄、一隻黑茄、還有兩件 Filet Mignon 菲力牛扒🤤 有好食材，當然就要吃食材的原味，所以我只用最少的調味伴番茄吃。剛巧家中還有早前做好了的黑醋珍珠，一片番茄伴3-4粒黑醋珍珠，已很足夠！絕對不用擔心太多黑醋搶了番茄的味！賣相當然也更吸引！