【檸檬百里香慢煮雞胸】嫩滑雞胸肉 健身常備菜
慢煮的好處非常多，除了可以保持肉質嫩滑，也可令肉受熱平均，不會外面熟，入面生，有些營養也因低溫烹調而得已保存。同時間，慢煮也可以一次過煮多些的份量，真空了的食材又可保存更久，正在減肥keep fit的朋友不妨一試！
今次讓我示範如何慢煮雞胸，過程真是非常方便又簡單。檸檬跟百里香是好朋友，配襯白肉如雞肉、豬肉，都是很好的選擇。做好了的雞胸，放雪櫃可保儲7天，急凍的話更可保存3個月。
影片示範 - 使用Anova慢煮設備拍攝
材料
新鮮雞胸肉 - 2件
檸檬 - 1個
百里香 - 數支
橄欖油 - 適量
鹽 - 適量
材料準備
1. 將雞胸從雪櫃取出約30分鐘回溫，用廚房紙印乾水份，兩面撇上鹽。
2. 將雞胸放入慢煮袋中，加入檸檬片、百里香支及橄欖油，用真空機封口。
烹調步驟
1. 以62.5°C將雞胸慢煮1小時。
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2. 雞胸慢煮好後，用廚房紙印一印雞胸的水份，燒熱平底鍋，用橄欖油煎香每邊約1分鐘至上色即成！
擺盤
- 將雞胸切件，排在碟子上，擺上新鮮檸檬片及百里香支，在旁邊放入喜歡的配菜。
貼士
- 可以一次過大量製作，真空了的雞胸可放在雪櫃1星期也沒問題，冷凍的話可以放至3個月。
- 因為袋中有油份，真空機要有濕吸功能才好。
- 沒有真空機的話，也可以用密實袋，在水中封口也可以有接近真空的效果。
- 可隨意轉換其他口味，做法一樣。
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廚具推介
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