煎鴨胸配神石榴汁
聖誕節就嚟到，嚟緊會開始俾大家一些聖誕餐的提議，記得留意！話說今日想煮埋冰格舊鴨胸，行開超市時，見到隻神石榴賣$29蚊，唔算貴，自己又未煮過，於是就試吓將呢兩樣食材夾埋來用，效果出奇地好，顏色又靚👍🏻用剩嘅神石榴汁及籽仲可以整多兩味，名副其實嘅神石榴三味！
材料
鮮鴨胸 - 1件
配菜 - 可自由配搭
調味
鹽 - 少許
黑胡椒碎 - 少許
汁料
神石榴 - 1個
蜜糖 - 1湯匙
百里香 - 數棵
橄欖油 - 1湯匙
材料準備
1. 先準備神石榴汁：切開神石榴，將神石榴籽取出，留起2/5左右的籽，其他全拿來打汁
2. 如果沒有榨汁機，可以用攪拌機打爛神石榴籽，再用隔篩將汁液壓出來
3. 鴨胸解凍後，印乾水份，切去多餘的脂肪及筋膜，然後在鴨皮上𠝹出菱格紋。在兩邊撒上鹽及黑胡椒備用
4. 配菜洗淨切好，百里香切碎備用
烹調步驟
1. 將鴨胸的皮向下，放在凍煎pan上，不用下油用中火煎。煎的過程鴨皮會出很多油，慢慢將鴨皮煎至金黃色，煎的時候可以下一兩棵百里香提味，過程大概6分鐘
2. 反轉鴨胸，煎約4分鐘，然後用錫紙包著，讓鴨胸休息一下，鎖住肉汁
3. 準備配菜：如果喜歡鴨羶味，可以用鴨油將配菜煎香，倍添風味
4. 準備醬汁：將75ml左右的神石榴汁煲滾，並加入蜜糖，煮至水份減少一半，下百里香碎、1湯匙橄欖油及1大匙神石榴籽，再煮多1分鐘熄火就完成！
擺盤
- 將鴨胸切件，疊放在碟中。配菜放在鴨件兩邊，然後淋上神石榴汁。最後在鴨件上加幾片百里香葉就大功告成了！
貼士
- 煎鴨胸一定要凍鑊煎，也不用落油，不然就會很多油
- 鴨胸沒有分三、五或七成熟，最理想的狀態為半生不熟，叫玫瑰色rosé
- 如果有溫度計，可以試試鴨胸中心是否65度，那就代表熟度可以了
- 餘下的神石榴籽或汁液可以另外做其他菜色
