【名古屋手羽先】居酒屋必吃 炸雞翼在家做 Vermicular Soup Pot示範
平時少在家炸東西，主要是家中沒有一個好的炸鍋。上次示範完Vermicular Soup Pot煮湯後，還發現它也是一個不錯的炸鍋！它鍋身較高，可減少用油炸東西。同時，斜斜的鍋身擋隔了彈油的問題，炸完雞翼後，檯面還很乾淨呢～ 今次示範的名古屋手羽先，原來一點也不複雜！而調製出來的醬汁，跟在日本吃的味道也非常相似！大家不妨試一下！
影片示範
先把雞翼洗淨，印乾，用鹽、黑胡椒醃至少30分鐘。
把芝麻烘至金黃色，備用。
把醬汁所有材料混合，慢火煮至收杰，放涼備用。醬汁材料份量，請參考文章底部的詳細食譜。
雞翼醃好後，把生粉均勻地裹上雞翼。
將油加熱至160-170度，把雞翼炸至金黃色。拿起後，再用180度油翻炸10-15秒。
高身的Vermicular Soup Pot，除了省由，也有效防止彈油。
當雞翼炸至金黃色就可拿起。
隔去油份後，把醬汁掃在雞翼上，再撒上芝麻，即成！
美味的居酒屋名古屋手羽先做好了，大家不妨試下啦～
詳細食譜
材料
雞翼 (雞翼連雞翼尖) - 8隻
白芝麻 - 適量
鹽 - 適量
黑胡椒 - 適量
生粉 (太白粉 / potato starch) - 1湯匙
醬汁
醬油 - 2 湯匙
味醂 - 2 湯匙
料酒 - 2 湯匙
黃糖 - 2茶匙
蒜蓉 - 約1茶匙
薑蓉 - 約1茶匙
烹調步驟
先把雞翼洗淨，印乾，用鹽、黑胡椒醃至少30分鐘
把芝麻烘至金黃色，備用
煮醬汁：把醬汁所有材料混合，慢火煮至收杰，放涼備用
把雞翼均勻地裹上生粉
將油加熱至160-170度，把雞翼炸至金黃色。拿起後，再用180度油翻炸10-15秒。
把醬汁掃在雞翼上，再撒上芝麻，即成！
貼士
掃上醬汁比浸點醬汁好，可保留雞翼的脆度
用生粉 (太白粉 / potato starch) 比粟粉炸，效果會更加香脆
如果想用更少油，可改用半煎炸的方法，甚至使用氣炸鍋做
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
