【羅勒番茄濃湯】20分鐘就煮好的美味西湯 Vermicular Soup Pot示範
羅勒番茄濃湯是一道帶有意式風味的經典湯品，以番茄的酸甜、洋蔥香氣為基底，搭配新鮮羅勒增添清爽草本香。湯體通常會打成細緻滑順的濃湯口感，可依喜好加入鮮奶油、牛奶或橄欖油，讓風味更加圓潤濃郁。今次還示範了Vermicular 新推出的Soup Pot，利用Vermicular鑄鐵鍋鎖水的特性，將蔬菜的美味完全釋放。
影片示範
以下為所需食材，在文章底部會有詳細食譜。
番茄在底部𠝹十字，浸滾水1分鐘，去皮後切成楷。
先將洋蔥切絲，甘筍切粒，以橄欖油略炒一下。
加入番茄，再翻炒一下。
蓋上鍋蓋，以無水的方法細火煮10分鐘，不用加水。
💡 因為Vermicular Soup Pot鎖水性好，我們會先以無水烹調的方法，把蔬菜的甜味釋放出來。
10分鐘後，蔬菜都煮到軟身，同時也釋放了很多水份。
收火一會，加入水 / 稀釋雞湯 / 菜湯 及羅勒葉，以手提攪拌器打湯。
💡 Vermicular Soup Pot有高的鍋身，很容易就打出了旋渦。而且斜斜的鍋邊，打湯時也沒有濺出，真的很適合做西湯！
加熱煮至滾起後收火，再下淡忌廉，拌勻。
在湯面可加淡忌廉畫花紋，加幾粒脆麵包及1小片羅勒葉，完成！
詳細食譜
材料
番茄 - 3-4個
羅勒葉 - 2-3片
甘筍 - 1條
洋蔥 - 半個
水 / 稀釋雞湯 / 菜湯 - 300ml
淡忌廉 / 牛奶 - 50ml
烹調步驟
先將洋蔥切絲，甘筍切粒，番茄在底部𠝹十字，浸滾水1分鐘，去皮切成楷
以橄欖油略炒洋蔥及甘筍，加入番茄，蓋上鍋蓋細火煮10分鐘 (不用加水)
收火，加入水 / 稀釋雞湯 / 菜湯 及羅勒葉，以手提攪拌器打湯
加熱煮至滾起後收火，再下淡忌廉，拌勻，如果(3)用了水，可加鹽調味
在湯面可加淡忌廉畫花紋，加幾粒脆麵包及1小片羅勒葉，完成！
貼士
Vermicular Soup Pot以無水烹調的方法，可以快速把蔬菜煮至軟身，並把蔬菜的甜味帶出
羅勒葉很難完全打碎，只要其他蔬菜都打碎了就可以
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
