炒蘑菇配蘭王蛋
蘭王蛋是可以安心生吃的雞蛋，今次就用來配炒雜菇，只要簡單炒香蘑菇，加入蘭王生雞蛋可以了。愈是簡單的煮法，就愈能夠吃到食材本身的鮮味呢！
材料
雜菇 - 可選自己喜歡的菇，今次我用了雞髀菇、茶樹菇、蟹味菇及啡蘑菇 - 1量杯
蘭王蛋 - 1隻
百里香 - 數裸
調味
鹽 - 適量
黑胡椒碎- 適量
材料準備
1. 先將菇類有泥的部份切去，雞髀菇切細粒、啡蘑菇切片。其中一隻雞髀菇則用來切成厚片，並且在其中一面𠝹上格仔花紋
2. 將幾棵百里香的葉子摘下，備用
烹調步驟
1. 燒熱煎pan，下油，油熱後將所有菇倒入炒香，加入百里香的葉一起炒。當蘑菇都淋身了，可以加入鹽及黑胡椒碎調味，放到碟上放涼。
2. 另外也將切了片的雞髀菇的兩邊煎香到金黃色，𠝹了格仔的一邊會非常漂亮。煎好後，也放到炒好的菇上作裝飾
3. 將蘭王蛋隔去蛋白，再將蛋黃倒在磨菇的中心，加一點用剩的百里香做裝飾，完成！
擺盤
將圓形的模具放在碟的中心，再將炒好的蘑菇圍著模具擺好。蛋黄放在模具中，然後取走模具，加點百里香做裝飾。
貼士
- 不是所有雞蛋都可以生食，這個要非常小心
- 菇類可自由配搭，可以選更高級的菇菌，例如牛肝菌、羊肚菌等
- 𠝹了格仔的雞髀菇，頓時高級幾倍
