【普羅旺斯焗海鱸魚】色彩繽紛 南法風味的焗魚
每每看到色彩繽紛的瓜菜，健康之餘又開胃！今次想介紹大家這道帶有南法普羅旺斯風味的烤魚，用上了五顏六色的瓜蔬，做法簡單，食材也很易買到，喜歡食魚的朋友，就一定要試試啦！
影片示範
以下為部份所需材料，在文章底部會有詳細食譜的。
這條鱸魚是朝早在街市買的，也算大條，$60左右吧。
詳細食譜
材料
鱸魚 - 1條
意大利青瓜 - 1條
意大利黃瓜 - 1條
茄子 - 1條
紅燈籠椒 - 1個
黃燈籠椒 - 1個
車厘茄 - 1串
蒜頭 - 5-6粒
檸檬 - 1個
番芫茜 - 數棵
百里香 - 數棵
白酒 - 30ml (可省略)
初榨橄欖油 - 適量
烹調步驟
先將鱸魚洗淨印乾，在魚身上斜斜𠝹幾刀，在坑位、魚身及魚腩均撤上鹽及黑胡椒碎。
將番芫茜、百里香、2粒蒜頭、檸檬片放入魚肚，在魚身坑位也插入檸檬片，備用。
意大利青瓜、黃瓜及茄子切成2-3mm的薄片，整齊排好在盤內。紅、黃燈籠椒去芯後切成小塊，車厘茄切半。
在焗盤上將意大利黃瓜、青瓜及茄子片依次序鋪在焗盤，淋上初榨橄欖油，並撤上鹽及黑胡椒碎。
放上鱸魚、紅、黃燈籠椒、餘下的蒜頭及車厘茄，加入白酒，並在魚身淋上初榨橄欖油。
使用Electrolux SteamBoost焗爐的「Steamify」功能，預熱至180度，焗上25-30分鐘。
吃之前可刨上檸檬皮削，及加上番芫茜葉作裝飾。
貼士
用了蒸氣功能烤焗，可保持魚肉嫩滑，不會變得乾柴。
爐魚可以在街市買到，今次這條比較大，約$60左右，細一點的大概$40便可以了。
瓜菜不一定要切薄片，沒時間的話，可以直接切粒就可，想好味一點，還可先炒香瓜菜再焗哦。
再進階的做法，還可以用普羅旺斯燉菜 (Ratatouille) 做鋪底，即是先鋪上蕃茄菜泥，再放瓜片，有興趣的朋友可以挑戰一下！
除了烤焗原條魚之外，也可以用魚柳代替，但時間要根據魚肉厚度調整，同時也要確保瓜菜烤得透。一般來說瓜菜要烤至少20分鐘才好吃。
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
