【涼拌檸檬手撕雞】超級開胃酸酸甜甜的手撕雞口味
手撕雞一直都是我的最愛，在街上看到都常常買回家吃。可是，外面的手撕雞店多數只有一種味，就是鹹！有時姐姐還會非常重手，搞到非常之鹹！如果我開手撕雞店的話，一定會多很多醬汁俾大家揀！今次介紹大家試試用檸檬做醬汁，材料一點也不複雜，酸酸甜甜非常開胃的哦！
以下是所需食材，在文章底部會有詳細食譜。
下面的雞已經去除內臟，洗淨印乾，加入鹽及花雕酒醃雞6小時或過夜。以大火隔水蒸雞約30分鐘，蒸好後浸冰水約10分鐘，讓雞皮和雞肉更加爽口。
蒸雞的時間，可以準備醬汁：蒜頭及芫茜切碎，檸檬切出兩片作裝飾用後榨出汁液，混合其他醬汁的材料製成醬汁。如有配料要煮，請自行調製加入。
將雞瀝乾水後，拆肉並淋上醬汁。
撒上芝麻，及有多的芫荽，即成！
這個醬汁酸酸甜甜，非常開胃，很適合夏季或潮濕的天氣吃！
今次擺盤有點求其，看看大家如何發揮了！
詳細食譜
材料
雞 - 1隻
自選配料 - 適量 (今次用了蘋果及雞髀菇)
芝麻 - 適量
醃料：
鹽 - 2茶匙
花雕酒 - 1湯匙
醬汁：
檸檬 - 1個
芫茜 - 約3棵
蒜頭 - 1粒
辣椒 - 半隻至1隻 (視乎辣度)
糖 - 1.5茶匙
豉油 - 2茶匙
雞粉 - 1茶匙
麻油 - 1湯匙
烹調步驟
先將雞去除內臟，洗淨印乾，加入鹽及花雕酒醃雞6小時或過夜。
大火隔水蒸雞約30分鐘，蒸好後浸冰水約10分鐘，讓雞皮和雞肉更加爽口。
蒸雞的時間，可以準備醬汁：蒜頭及芫茜切碎，檸檬切出兩片作裝飾用後榨出汁液，混合其他醬汁的材料製成醬汁。如有配料要煮，請自行調製加入。
將雞瀝乾水後，拆肉並淋上醬汁，撒上芝麻，即成！
貼士
雞用蒸的方法，比用水煮熟的方法，可保留雞的精華，更原汁原味。
以冰水浸雞，雞皮和雞肉更加爽口。
同一個醬汁，拌蝦吃、花甲、蟶子，一樣好味。
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
