露營食譜 - 烤焗豬肉
鑄鐵鍋用途非常廣泛，除了在家炆煮肉類，到了郊外它就變成你的烤焗爐。
這個snow peak鑄鐵鍋是我最愛的收藏，可煎扒可烤焗，體積細小，方便攜帶，最難得是它還可以煎出有坑紋的扒。今次這個食譜充分利用了它這兩個功能，做出來的豬扒多汁嫩滑，配菜也烤焗到非常香口。就算在家的話，都一樣可以這樣做😊
材料
豬梅頭扒 - 1塊
甘筍 - 1條
珍珠洋蔥 - 6粒
百里香 - 數枝
月桂葉 - 3片
調味
鹽 - 少許
黑胡椒碎 - 少許
材料準備
1. 甘筍去皮切角，珍珠洋蔥去皮。
2. 將豬梅頭扒的水份用紙巾印乾， 於兩面撒上鹽及黑胡椒。將少許脂肪切出，待會煎豬扒時用。
烹調步驟
1. 先將煎pan燒熱，放入切出來的脂肪。當油脂溶解了並開始有滋滋聲，就可以放入豬梅頭扒，慢慢將兩邊煎香至金黃色，但不用全熟。
2. 取一個深一點的鍋，用豬扒上面的油抺一下鍋身，燒熱後就放入甘筍、珍珠洋蔥及月桂葉，略略炒香一下。
3. 將豬扒放在蔬菜上，再加入百里香枝，蓋上蓋，用中細火烤焗約40分鐘。中間可開蓋一次，並將蔬菜翻面一下。時間到就可以開餐了！
貼士
1. 烤焗時間要根據豬肉的大小作調整。
2. 豬肉可改用其他部位，如豬腩肉，豬肋骨等，多油一點的部位會較好吃。如用了豬鞍，反而會焗得太久變得乾柴。
3. 途中開蓋將蔬菜翻面，可確保不會黏底，而且蔬菜的顏色會更加均勻。
4. 如果你的鑄鐵鍋蓋上可放熱炭，就會做到上下火烤焗的效果！
