早前在賣外國蔬菜的小店看到了這個皺葉椰菜，即刻買咗一個回家。皺葉椰菜英文為 Savoy Cabbage，又或者叫野甘藍、皺葉甘藍。皺葉椰菜的葉片佈滿皺紋，很容易分辨，它的質地較硬、味甘苦，水分較少因此不適宜生吃。甘藍這類蔬菜通常烤焗過後都比較可口，所以今次我就用它來做一個烤焗的版本，希望大家會喜歡！

無水海鮮鍋是另一個測試鑄鐵鍋的好食譜，製作無水鍋時，全程不用加水，也不用加油， 更不用擔心黏底。那水究竟從何來？

紅酒燉牛面頰是我的拿手菜！牛面頰肉肉中間更夾著一層層的骨膠原，入口即溶，簡直就係吃肉的享受。如果買唔到牛面肉，其實炆牛尾都係同一個方法，第一次煮都很易成功。

法式洋蔥湯絕對係一個心機菜，材料雖然簡單，但講求炒洋蔥的技巧，而且一炒就要炒半小時以上，少一點心機都不行！洋蔥湯要好飲，炒洋蔥的技巧非常重要。如果洋蔥炒到黏底，我們可以用少量水將黏底的焦溶解刮出，西餐稱為deglazing，過程非常治癒，也是這道菜成功的關鍵。

紅酒燉牛肉是很經典的法國菜，做法簡單，是練習炆燉的好菜式，第一次做都能夠成功的！今次這個是簡化版的食譜，相信大家都會容易follow的😊

鑄鐵鍋用途非常廣泛，除了在家炆煮肉類，到了郊外它就變成你的烤焗爐。這個snow peak鑄鐵鍋是我最愛的收藏，可煎扒可烤焗，體積細小，方便攜帶，最難得是它還可以煎出有坑紋的扒。今次這個食譜充分利用了它這兩個功能，做出來的豬扒多汁嫩滑，配菜也烤焗到非常香口。就算在家的話，都一樣可以這樣做😊

冬至將到，想煮個好餸俾屋企人食，但係乾鮑咁貴，食唔起又唔識揀，所以唯有食返鮮鮑魚啦。炆嘅話可以選用大隻d嘅南非孔雀鮑魚，肉厚之餘鮑魚味也濃。今天在街市買左6隻鮑魚，約1斤多些，加埋鵝掌同其他材料，大概$300幾蚊可以做到呢個菜啦。用埋刀叉食，即刻高級晒😊

聖誕節就嚟到啦，食聖誕餐又點少得一隻靚雞呢～ 今次介紹呢個焗雞一點也不簡單，事關我特別在雞身內釀入了黑松露炒雜菇。當切開雞身時，黑松露及雜菌的香味撲鼻而來，令不平凡的焗雞再多添一份驚喜😋

這個菜式其實之前已經介紹過，不過兩個人食飯，一隻大雞又飽咗dd😅前排係超級市場見到有急凍法國黄油春雞賣，$60左右。雖然係急凍，但肉質非常嫩滑多汁，用我這個方法煮，簡單又好味，不妨一試！

今次介紹嘅香草焗羊架非常簡單，無論係屋企定郊外都可以輕鬆做到。如果係戶外做的話，記住帶埋個鑄鐵鍋(dutch oven)去呀！如果咁啱有朋友燒嘢食，係個煲蓋上放幾舊炭，就會做到焗爐嘅上下火效果啦👍🏻By the way，outdoor kitchen真係好好玩🤗

前日在街市買餸，見到有黃色的椰菜花賣，立即想試吓黃色嘅椰菜花煲出嚟嘅湯會唔會好似南瓜湯咁黃。實驗嘅給果係...好淺嘅黃色😄 不果如果用紫色嘅話，又會係咩色？下次試下先

這個南瓜湯是我以前常常做的菜式，在外面餐廳嚐到的南瓜湯，通常都是水汪汪又淡而無味，自己做的話，要多濃都可以。我比較喜歡用日本南瓜做湯，貪它口感較黏，味道也較為甘甜，做出來的湯都會較為杰身。你當然也可以用奶油南瓜，它的肉質更加幼滑，只是價錢較貴而已，不妨比較試試。

話說有次去北海道旅行，係富良野一間民宿食過呢一道菜，材料很簡單只有雞同蔬菜，但係一試就沒齒難忘！雞肉非常嫩滑，蔬菜清甜，最精彩就是煲內的雞精，送飯一流！可是試了好幾次，還是做不到民宿老闆的風味😛 但我仍盡努力分享食譜吧！最後一張相是民宿網站的相片，沒有上火的關係，在家中做不到焦面的效果。