【栗子野菌炊飯】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜推介
冬天常常都想吃點暖笠笠的食譜，日式的炊飯就是很好的選擇了。炊飯做法很簡單，只需要將所需材料加入鑄鐵鍋中，就可以一鍋到底輕鬆完成！今次我選用了近期當造的栗子，再配以各式各樣的日本野菌，製作了這個【栗子野菌炊飯】，希望大家會喜歡啦！
以下是所需食材，在文章底部會有詳細份量。
先將栗子去殼，也可買已去殼的。
栗子連皮在水中煮15分鐘。除了讓栗子皮更易除去，還可以讓栗子更綿。
趁栗子還熱時，用廚房 紙或毛巾可輕輕將栗子皮除掉。
將野菌按種類切成所需形狀，備用。
煮飯可用上木魚高湯，如沒有時間調製，可以用濃縮的木魚高湯。加水的比例請參考包裝說明，小心過鹹。
將米洗淨，倒入木魚高湯，鋪上較碎的栗子在底，再鋪上野菌及較完整的栗子。大火煮滾，蓋上蓋轉細火煮13分鐘。熄火再焗多13分鐘就可以享用了！
慢慢將飯焗熟。
暖笠笠香噴噴的炊飯已經完成！
經過烹調後的栗子已經變得很綿很香甜了！
栗子野菌炊飯就是這麼簡單就做好了！米飯完全吸收了野菌的香，很快已經吃下兩碗了！
完整食譜
份量
3-4人
材料
栗子 - 約10粒
各式野菌 - 約200g
米 - 2杯 (看人數自行決定)
木魚高湯 - 與米量1:1
烹調步驟
先將栗子去殼，在水中煮15分鐘。趁栗子還熱，用廚房紙或毛巾可輕輕將栗子皮除掉。
將野按野菌種類切成所需形狀，備用。
將米洗淨，倒入木魚高湯，鋪上較碎的栗子在底，再鋪上野菌及較完整的栗子。
大火煮滾，蓋上蓋轉細火煮13分鐘。熄火再焗多13分鐘就可以享用了！
貼士
去栗子皮時要趁熱，不然栗子皮冷卻收縮就會很難除掉。
栗子要較長時間才熟，所以先用水煮15分鐘。
沒時間準備木魚高湯，可以用濃縮的木魚湯開水取代。
也可以用1湯匙的日本醬油、1湯匙的味醂及1湯匙的清酒加進煮飯的水中，留意總水量與米量要保持1:1。
廚具分享
本食譜使用了以下廚具：日本vermicular琺瑯鑄鐵鍋-22厘米
22cm的鑄鐵鍋最多可煮到5-6人的飯。用琺瑯鑄鐵鍋煮飯，白飯受熱均勻，而且比電飯煲慳位，小家庭可以考慮哦！
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