【西班牙辣肉腸番茄煮蜆】令人垂涎欲滴的西式煮蜆 紅色湯汁如何做？
蜆是很多朋友都喜愛的海鮮，平時多數會簡單用白酒煮就已經很好吃。不過今次想介紹一個更加好吃的煮法，就是加入西班牙辣肉腸 Chorizo 一起煮。由於西班牙辣肉腸內有Paprika甜紅椒粉，湯汁自動染成了鮮艷的橙紅色，令人更加食慾大增！想煮一個不平凡的蜆，大家不妨試試看啊！這道菜很適合聖誕節、情人節煮呀！
鍋具方面，今次用到了日本【Vermicular】18厘米 珍珠白的鑄鐵鍋，做青口或者煮蜆，大細都是剛剛好！有興趣可以到我們的商店選購哦！
強烈推介大家配搭烤過的法包片一起吃，鮮甜的湯汁蘸上法包，好吃極了！
以下為所需食材，在文章底部會有詳細食譜。
西班牙辣肉腸 Chorizo
原條的西班牙辣肉腸比較難買，多數買到的會是切成薄片的，都可以用。不過用原條的可切成厚片，口感比薄片更佳！
蜆吐沙
蜆先浸水，下1茶匙的鹽，蓋上布30分鐘讓蜆吐沙。
💡 今次選用了沙白，肉比較鮮甜，也比較少沙。
處理辣肉腸
先切一小段辣肉腸。
然後拿掉外面的腸衣，腸衣太韌很難咬呢。
辣肉腸一開4後，再切成粒狀。
其他備料
洋蔥、蒜及番茄切碎，番芫茜的莖也切碎備用 。
開始烹調
用橄欖油炒香洋蔥及番芫茜莖，加入蒜及辣肉腸一起炒。
由於西班牙辣肉腸加入了Paprika 甜紅椒粉，所以炒一會後整鍋都會轉成橙紅色，非常好看！
加入番茄碎及白酒，煮5分鐘左右至番茄軟腍出味。
這裡看似水份不多，但由於蜆煮的時候會出水，煮好後水量其實剛剛好的！
現在可以加入蜆了！小心不要把多餘的水倒入呀！
💡 加入蜆前，記得用水沖一下，將沙石及黏液沖走。
中火煮一下直至煮滾。
煮滾後，可以蓋上蓋煮約5分鐘至蜆開口。
如果有蜆已打開了，可以先夾起，以免煮過久影響肉質。
💡 蜆煮太久的話會縮水同變韌呀！
加入凍牛油
當蜆都打開口了便可以熄火，加入凍牛油拌勻，撒上蕃芫茜碎，即成！
💡 凍牛油可令湯汁濃滑，建議將牛油切成細細粒哦！
最後撒上番芫茜或羅勒碎便可以直接上菜了！
一道簡單又好味的西班牙辣肉腸番茄煮蜆話咁快就做好了，如果有法包，不妨配搭一起吃！
加了辣肉腸，整個菜色別有一番風味，而且也非常飽肚！大家不妨都試試呀！
完整食譜
材料
蜆 (今次選用了沙白) - 600g (1斤)
西班牙辣肉腸 - 50g
洋蔥 - 半個
番茄 - 1-2個
蒜 - 2粒
白酒 -100ml
番芫茜 / 羅勒 - 適量
凍牛油 - 約15g
烹調步驟
蜆浸水，下1茶匙的鹽，蓋上布30分鐘讓蜆吐沙。
番茄去皮，辣肉腸去衣切粒，洋蔥、蒜及番茄切碎，番芫茜的莖也切碎。
用橄欖油炒香洋蔥及番芫茜莖，加入蒜及辣肉腸一起炒。
加入番茄碎及白酒，煮5分鐘左右至番茄軟腍出味。
加入蜆，蓋上蓋煮約5分鐘至蜆開口，熄火後，加入凍牛油拌勻，撒上蕃芫茜碎，即成！
貼士
沙白比較少沙，鮮甜多肉，經濟之選！
如果有些蜆已開口，可以先夾起，以免煮太久影響肉質。
汁醬非常好味，可以蘸點法包來一起吃。
同樣方法也可以煮其他貝類，如青口、蟶子等，一樣好吃！烹調時間要跟海鮮調整。
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
