【特濃粟米忌廉湯】日本風味的粟米忌廉湯 在家也可以做到
到日本旅行，尤其係冬天，一定會買熱辣辣的罐頭粟米湯飲。有冇諗過呢個粟米湯其實屋企都做得到？只要簡單材料，加簡單的技巧，都可以係屋企做到口感非常creamy嘅粟米忌廉湯！
以下為所需食材，在文章底部會有詳細食譜。
先將粟米除去一邊的粟米葉，放入焗爐以180度焗30分鐘。
💡 焗過的粟米，味道更加濃郁，也可減少之後煮湯的時間。
💡 如果沒有焗爐，可改用蒸的方法。
粟米焗好後，水份揮發，甜度更高，現在已經想拿來吃了！
粟米焗好後，切成三段，頭尾兩段切粟米用來打湯。中間一段粟米比較大粒及完整，會用來切片裝飾用。
💡 焗 / 蒸過的粟米，更加容易切開
用刀將粟米粒切出來，粟米熟了，也更容易起出來。
中間段盡量切得完整一塊塊，用火槍燒到帶點焦香，留作最後擺盤用；想口感豐富點，可拆一些粟米粒備用。
準備好粟米粒後，再將洋葱去皮切絲，就可以開始煮了！先以橄欖油起鍋爆香洋葱絲，加入30克牛油煮勻。
倒入粟米，跟洋葱一起炒。
加500毫升水，煮滾後轉小火煮10分鐘。
熄火，用手提攪拌棒將粟米湯打至細滑。
💡 一開始建議用慢速打，到後段才轉用高速。
打到這個程度就差不多了。
倒出湯用篩隔渣，用勺子大力壓出粟米的汁液，愈壓得乾淨，湯會愈creamy。
💡 想湯更加幼滑，可以隔多次篩哦。
這就是隔出來的粟米湯，已經非常幼滑了！
以細火加熱粟米湯，想濃稠一點，加50毫升淡忌廉，加鹽調味。
💡 加忌廉比加牛奶好，因為忌廉加熱不會結塊，味道也更濃郁。
將餘下的粟米粒倒入，增加口感！
上碟擺盤，將燒焦的粟米粒加入湯，表面放上煎香的煙肉粒、百里香葉，以及原焦燒粟米塊，完成。
💡 如果湯夠濃，是可以將粟米片浮起啊
完整食譜
材料
粟米 - 4條
洋葱 - 半個
牛油 - 30g
水 - 500ml
淡忌廉 - 50ml
鹽 - 適量
煙肉粒 - 適量
百里香 - 數條
烹調步驟
先將粟米除去一邊的粟米葉，放入焗爐以180度焗30分鐘。
粟米焗好後，切成三段，頭尾兩段切粟米用來打湯。
中間段盡量切得完整一塊塊，用火槍燒到帶點焦香，留作最後擺盤用；想口感豐富點，可拆一些粟米粒備用。
洋葱去皮切絲，橄欖油起鍋爆香洋葱絲，加入30克牛油煮勻。
倒入 2) 的粟米粒，跟洋葱一起炒，加500毫升水，煮滾後轉小火煮10分鐘。
熄火，用手提攪拌棒將粟米湯打至細滑。倒出湯用篩隔渣。
隔好了的粟米湯，倒入鑄鐵鍋內細火加熱，並加入 3) 餘下的粟米粒。想濃稠一點，加50毫升淡忌廉，加鹽調味。
上碟擺盤，將燒焦的粟米粒加入湯，表面放上煎香的煙肉粒、百里香葉，以及原焦燒粟米塊，完成。
貼士
建議用4條粟米做湯，可做到4-6人的份量，始終功夫不少，一次做多一點吧。
焗過的粟米，味道更加濃郁，也可減少之後煮湯的時間。
如果沒有焗爐，可改用蒸的方法。
想湯更加幼滑，可以隔多次篩。
加忌廉比加牛奶好，因為忌廉加熱不會結塊，味道也更濃郁。
廚具推介
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