最新食譜
羅勒番茄濃湯是一道帶有意式風味的經典湯品，以番茄的酸甜、洋蔥香氣為基底，搭配新鮮羅勒增添清爽草本香。湯體通常會打成細緻滑順的濃湯口感，可依喜好加入鮮奶油、牛奶或橄欖油，讓風味更加圓潤濃郁。今次還示範了Vermicular 新推出的Soup Pot，利用Vermicular鑄鐵鍋鎖水的特性，將蔬菜的美味完全釋放。
要說大排檔必點的菜色，黑椒薯仔牛柳粒絕對走唔甩！以香脆薯仔與嫩滑牛柳粒為主，配搭濃郁黑椒蜜汁，諗起都流口水～ 不過因為有牛肉的關係，出街食價錢都不便宜。如果想在家做到呢個菜式，其實都好簡單～
豆豉涼瓜炆排骨是一道經典家常菜，惹味的豆豉與微甘帶苦的涼瓜相互平衡，再配上炆至入味軟腍的排骨，味道層次豐富好好餸飯。涼瓜經過特別處理後去除苦澀味，吸收了排骨肉香和醬汁精華，入口甘香。這個是我媽媽傳授的食譜，大家有機會試試～
初初接觸這個意大利Ragu食譜時，心中一個疑問：為什麼這樣少食材!? 我抱著半信半疑的心態，即管買件牛尾試試看。經過5小時的慢燉，牛尾燉到軟化離骨，洋蔥熬到焦化，就像洋蔥湯一樣，整個肉醬味道濃郁，是難以相信的美味！
要做到傳統正宗Carbonara，就必先要選對的食材：Guanciale 風乾豬面頰肉、Pecorino 羅馬羊奶芝士，兩者都不能或缺。把蛋黃、芝士、黑胡椒、豬面肉煉出的油脂，乳化出濃郁的醬汁。脆豬面肉及羊奶芝士的鹹香，加上黑胡椒的衝擊，Carbonara的味道就是令人一試難忘！
繼炙燒左口魚煲仔飯的熱潮後，也想示範另一個豪華的土鍋食譜。今次選用了北海道毛蟹，用心地把肉預先拆好，還把蟹殼熬出高湯，完全提取整隻蟹中的所有鮮味。蟹肉完全混合在米飯之中，每一啖都是蟹肉，是如何幸福的感覺～
四重番茄意粉是一款混合了4款番茄的菜式。食譜中使用到4種番茄，各取特色。混合了的番茄醬，味道互相平衡，風味濃郁，層次豐富！而且經幼網隔篩，口感非常絲滑。配合掛汁力強的粗管粉Paccheri，一入口番茄味立即爆發，又是另一味蕾炸彈！
平時少在家炸東西，主要是家中沒有一個好的炸鍋。上次示範完Vermicular Soup Pot煮湯後，還發現它也是一個不錯的炸鍋！它鍋身較高，可減少用油炸東西。同時，斜斜的鍋身擋隔了彈油的問題，炸完雞翼後，檯面還很乾淨呢～ 今次示範的名古屋手羽先，原來一點也不複雜！而調製出來的醬汁，跟在日本吃的味道也非常相似！大家不妨試一下！