麵包・Breads
將麵粉、水、鹽及依士混合，加以搓揉，發酵及焗製出來的美食。在基本的材料上加入不同的食材，令麵包變得更加不平凡。
將麵粉、水、鹽及依士混合，加以搓揉，發酵及焗製出來的美食。在基本的材料上加入不同的食材，令麵包變得更加不平凡。
水波爐的用途非常廣泛，除了常常用到的水烤焗及蒸煮功能外，原來焗麵包都非常之出色！為了測試焗麵包的效果，今次還用它來示範一下焗歐包。平常我們焗歐包時，會將麵團放入鑄鐵鍋，蓋上蓋子用高溫烤焗，為的是利用麵團的水份製造蒸氣，令麵包外殼焗得香脆。
好吃的Focaccia，秘訣是要含水量高的麵團。今次的食譜用到90%水量的麵團，也因高水量的關係，不用手搓，只用免揉的方法就可以，做法其實一點也不複雜，相信第一次做的朋友都可以成功哦！趁住就到聖誕，快啲學一學整吧！
有時練習做酸種麵包做多了吃不完，放久了會變得乾硬，加點水再烤焗也不會好吃。這些麵包不應該扔韌掉，我們還可以用它們製作另一道可口的小吃：法式吐司。乾掉的麵包浸泡過牛奶、蛋液後，重拾水份，但酸種包煙煙韌韌的口感還可保存下來，所以用酸種包比一般方包做法式吐司風味會更佳。
近排睇到一間人氣堅果醬品牌嘅訪問，中間老闆有介紹佢哋嘅醬嘅生產過程，發覺原來都幾簡單吓。堅果本身有油份，烤過後會散發甜味，因此不用加油，不用調味，已經可以直接磨成醬料。當然，我沒有他們專用的機器，做不到他們獨有的口感，但用家用攪拌器仍可以做到幼滑的質感。
終於又等到weekend啦～ 整咗咁大個sourdough真係幾日都食唔晒，今日就用佢嚟整返個老外早餐～ 基本上就冇咩難度，反而整水波蛋還是要點技巧，要慢慢再次練習多幾次才行。
來自🇫🇷法國的金文畢芝士有個白色外殼，看起來乾乾硬硬，但內裡其實藏著又軟滑又香濃的牛奶芝士。最近到日本旅行，尤其是到glamping的住宿，就常常看到它的蹤影。
比較傳統的吃法，就是加入蒜片、堅果及蜂蜜，然後焗至內裡流心的狀態，配以麵包或餅乾享用。露營時，你也可以用煙燻的方法處理，又是另一番的風味。如果有朋友聚會，用金文畢芝士招呼一下，就適合不過了！