【無水海鮮鍋】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享

無水海鮮鍋是另一個測試鑄鐵鍋的好食譜,製作無水鍋時,全程不用加水,也不用加油, 更不用擔心黏底。那水究竟從何來?

其實無水鍋是有水的,不過水份主要來自蔬菜,當蔬菜烹煮時會流出水份,而水份蒸發變成蒸氣,就會蒸熟菜上的海鮮。好的鑄鐵鍋可以將水份牢牢鎖住,就算炆煮了20分鐘也不怕煲底的水份揮發而燒焦。如看過影片的示範,你便可以見到煲底內的水份是如何的多!

蔬菜方面我很喜歡用上大白菜,原因是它味道比其他菜特別清甜,水份足而且很快煮腍。如果諗唔到煮咩,或者懶煮飯,這個是非常合適你的菜式呢!

P6300428.jpg

YouTube看示範

材料

大白菜 - 半個 (或足夠鋪滿煲的份量)
蝦 - 約8-10隻
花甲 - 約半斤

P6290352.jpg

烹調步驟

1. 用清水及半茶匙鹽浸蜆1小時,讓它吐沙。

2. 大白菜切塊,密密的排在煲底 (看示範)

3. 在大白菜上放上蝦及花甲,用中火煮20分鐘即成!

貼士

- 可以加入其他喜愛的海鮮,如鮑魚及蟹,味道會更加鮮甜,不過材料增加時間要煮久一些。
- 想蜆不要過熟,可以見蒸氣冒出時才加入。
- 不想用海鮮也可以換上豬腩片哦。

P6300449.jpg
P6300463.jpg
P6300444.jpg

購買產品

分享食譜

Previous
Previous

【清酒煮蜆 Sake Steamed Clams】一定要學會的居酒屋菜式

Next
Next

【如何在家浸製氈酒】- 在家都可以浸Gin酒?