【Vermicular平底鍋】如何選擇適合的大小？
平底鍋應該買多大才夠用？這是很多計劃買日本Vermicular平底鍋的客人常常問到的問題。經過這幾年跟不同客人的交談，慢慢了解到大家的需要，除了考慮到廚房大小、還要考慮自己的煮食習慣等等問題，就讓我們在本文中一次過跟大家分享吧！
我們是日本Vermicular廚具的用家，也同時有售賣Vermicular的廚具，以下參考就是跟據客人的需求歸納出來的建議。
大家先不用苦惱，讓我們先看看日本Vermicular平底鍋的產品規格：
* 留意鍋子是斜斜向下收口，可煎的面積會比開口小3cm左右
* 入爐版尺寸跟木柄版本一樣
各尺寸用途介紹
每隻Vermicular平底鍋都會隨鍋附送一本食譜，食譜中還有品牌故事及保養方法，非常貼心（在香港買的還是繁體中文呢）。至於不同尺寸的平底鍋，附送的食譜內容都有度身訂造，封面的照片也不一樣。以下讓我們介紹一下各款大小的特色。
20cm迷你平底鍋 - 小菜式之選
開口直徑：20cm (約8寸)
重量：約0.7kg
容量：約1L
深度：3.5cm
Vermicular 20cm平底鍋食譜封面
這是Vermicular平底鍋系列最細小的尺寸，非常適合做早餐或小份量的菜色。如果有到酒店吃自助早餐，廚師用來做奄列的鍋子，就大概是這個大小了。
不過不要看它個子小，做出來的菜色其實也足夠2人的份量。我個人就喜歡用它做一鍋到底的菜色，例如西班牙Tapas之類的小菜式，原鍋煮完直接上檯，非常方便。之前也有客人用它做親子丼，效果也很好！
推薦菜式：
西班牙蛋餅
親子丼
清酒煮蜆
Vermicular 20cm平底鍋適合做一鍋到底的小菜式：西班牙風燉魷魚 - Afterwork Kitchen
透明玻璃蓋可清楚看到鍋內狀況 - Afterwork Kitchen
Vermicular 20cm平底鍋菜式推介：清酒煮蜆 (Source: Vermicular 20cm 食譜)
煮食達人 @cookkingleo 的親子丼示範
24cm平底深鍋 - 小炒、燉煮、輕炸之選
開口直徑：24cm (約9.5寸)
重量：約1.05kg
容量：約2L
深度：5cm
Vermicular 24cm平底深鍋食譜封面
香港的客人比較喜歡深一點的鍋子，方便小炒類的菜色，因此Vermicular 24cm平底深鍋也是銷量較好的一個款式。Vermicular 24cm平底深鍋深度有5cm，比其他尺寸的深多1cm。雖然1cm不算很多，但確實在烹調過程起了很大作用。假如你習慣多煮小炒的菜色，那24cm會很適合你的。加上Vermicular鑄鐵鍋導熱非常好，炒出來的菜特別焦香乾身，不會水汪汪。
除了小炒外，你還可以用它來做簡單的燉煮菜式，好像家常菜薯仔炆翼，配以專用的鎖水鍋蓋，多汁的菜式可輕鬆完成！在24cm的食譜書中，還有用它來示範炸豬扒，完全突顯Vermicular 24cm平底深鍋多用途的優點。
曾經有客人告訴我想買Vermicular 24cm深鍋是因為擔心彈油，但老實說，要彈油的話，那1cm額外的高度不會幫到太多，所以還是建議大家從飲食習慣及食譜方向作考慮吧！
推薦菜式：
薯仔雞翼
麻婆豆腐
日式炸豬扒
Vermicular 24cm平底深鍋可作輕炸的菜式 - 日式炸豬扒 (Source: Vermicular 24cm平底深鍋食譜)
Vermicular 24cm平底深鍋菜式推介：巴斯克燉雞 (Source: Vermicular 24cm平底深鍋食譜)
Vermicular 24cm平底深鍋菜式推介：麻婆豆腐 (Source: Vermicular 24cm平底深鍋食譜)
26cm淺型平底鍋 - 煎炒燉煮、樣樣皆能之選
開口直徑：26cm (約10寸)
重量：約1.1kg
容量：約1.8L
深度：4cm (淺型)
Vermicular 26cm平底鍋食譜封面
在4個尺寸之中，Vermicular 26cm是比例上最好看的，也是個人覺得最實用的鍋子。它比24cm平底深鍋淺1cm，就算直徑多了2cm，重量上跟24cm平底深鍋也差不多。以我而言，Vermicular 26cm淺型平底鍋的用途最廣。它的煮食面積較大，空間足夠同時間煎2件豬鞍、1件西冷牛扒、炒半斤小棠菜都沒有問題。同時，由於鍋邊淺一些，反轉食材時也會比24cm深鍋輕鬆。如果想添置一隻平底鍋來煎東西，我會非常推介大家選26cm或以上的平底鍋。
除了煎東西之外，一般的燉煮的菜式、炒飯、煮意粉、炒菜都可輕鬆應付。由於可煎面積較大，炒菜時水份揮發更快，菜都特別甜、特別好吃！
推薦菜式：
Vermicular 26cm平底鍋，較大的煎煮面積，可同煎多一點的食材。食譜：香煎豬鞍配焦糖蘋果 - Afterwork Kitchen
Vermicular 26cm平底鍋菜式推介：鰻魚炒飯 - Afterwork Kitchen
Vermicular 26cm平底鍋菜式推介：卡邦尼意粉 - Afterwork Kitchen
28cm 淺型平底鍋 - 煎牛扒之選
開口直徑：28cm (約11寸)
重量：約1.2kg
容量：約2.2L
深度：4cm (淺型)
Vermicular 28cm平底鍋食譜封面
如果你想買一隻平底鍋煎牛扒，我們一定會推薦Vermicular 28cm平底鍋給你。特大的可煎面積，就算牛扒大塊一點，都可以均勻地將牛扒表面煎封，形成焦脆的表面。對牛扒有要求的你，就一定要選Vermicular 28cm平底鍋了！
Vermicular 28cm平底鍋食譜的封面是煎較長的蔬菜，更加突顯廣闊的可煎面積。我自己就喜歡善用這個特性，做美味的西班牙海鮮飯，原鍋上菜，絕不失禮！
推薦菜式：
煎牛扒
炒回鍋肉
於大角咀榮發凍肉陳列室跟老闆示範煎44 Farms 30天熟成肉眼扒
Vermicular 28cm平底鍋菜式推介：煎厚身牛扒 (Source: Vermicular 28cm平底鍋食譜)
Vermicular 28cm平底鍋菜式推介：西班牙海鮮飯 - Afterwork Kitchen
Vermicular 28cm平底鍋菜式推介：煎長柄西蘭花 (Source: Vermicular 28cm平底鍋食譜)
26 / 28cm深型平底鍋 - 容量更大，適合有炒煮需求
開口直徑：26cm (約10寸) / 28cm (約11寸)
重量：26cm - 約1.35kg / 28cm - 約1.45kg
容量：26cm - 約2.6L / 28cm - 約3L
深度：26cm - 5.5cm / 28cm - 6cm
自從Vermicular於香港區推出了26cm深型 及 28cm深型後，旋即受到客人熱烈追捧。以Vermicular平底鍋28cm深型為例，深6cm，比28cm淺型的4cm深多2cm。雖然深度多了50%，但重量都還是1.45kg (比淺型多250g左右)，以鑄鐵材質來說，絕對還很輕巧。
更深的平底鍋，不擔心食材飛濺，炒煮時更加得心應手。對於常常需要炒煮的香港家庭，或需要烹調更大份量的朋友，最新推出的深型絕對值得考慮入手！
左：28cm淺型，高4cm / 右：28cm深型，高6cm
左：26cm深型 / 右：28cm深型
28cm深型，充足的炒煮空間
全新推出的深型款式
焗爐適用平底鍋 - 配合焗爐 開發更多功能
Vermicular 焗爐適用的平底鍋，一樣推出了4個尺寸：20cm、24cm深型、26cm 及 28cm。這款可進烤箱的平底鍋，手柄改用了金屬材質製成，外形型格，還可以進洗碗機清洗。
Vermicular 焗爐適用平底鍋 額外附送的食譜封面
至於選甚麼尺寸，也就看看你想玩甚麼的食譜。例如是想處理肉類，先煎後慢焗的話，就會建議26cm 或 28cm。至於是想玩pizza的話，26cm做出來的份量就大概是2人份量。如果使用28cm 做出來的pizza效果會更好，尤其是拿坡里風pizza，邊皮不會過粗且餡料足夠。如果選24cm深型，可以用它焗麵包、dutch baby、或者是焗薯蓉之類的食譜，一鍋到底連上檯，非常方便。20cm的小平底鍋，做酥皮蘋果批之類的小份甜品會更加合適。
焗爐適用的平底鍋，還可以配搭全不鏽鋼製的專用鍋蓋，好處是可以入爐，也不怕摔破。加上Vermicular平底鍋非常輕身的設計，加上不怕燒到的金屬手柄，拿去露營時使用都非常方便！
推薦菜式：
20cm：酥皮蘋果批
24cm：焗麵包、dutch baby、焗薯蓉批
26cm：烤焗肉類、Pizza
28cm：烤焗肉類、Pizza、西班牙海鮮飯
我的焗爐夠大嗎？
日本Vermicular官網其實有一個尺寸模擬器，你只要輸入焗爐內腔的尺寸，就會知道那一款平底鍋可以放進你的焗爐了。選購前不妨先檢查一下哦！
尺寸模擬器：https://www.vermicular.jp/products/fryingpan/size-simulator/
Vermicular 20cm焗爐適用平底鍋菜式推介：酥皮蘋果批
Vermicular 24cm焗爐適用平底鍋菜式推介：焗手撕麵包
Vermicular 26cm / 28cm焗爐適用平底鍋菜式推介：拿坡里風pizza
Vermicular 28cm焗爐適用平底鍋菜式推介：西班牙辣肉腸雞肉飯 - Afterwork Kitchen
還可以帶到戶外使用，不擔心手柄燒到。
常見問題FAQ
Q: Vermicular究竟重不重？
不重！很多我們的客人都讚嘆它輕巧的重量，以市面上的鑄鐵材質平底鍋來說，基本上都超過2kg，就算是男士也會覺得非常吃力！就算剛剛推出的Vermicular 28cm深型平底鍋，也只是1.45kg！Vermicular平底鍋以特製鑄鐵材質打造，比一般鑄鐵鍋堅固又傳熱，因此可以做出更加薄身的平底鍋，使到重量大大降低。想感受Vermicular平底鍋的重量，試試拿起一支1公升重的水就差不多了！
最薄部份僅1.5mm，體現非常輕巧的鑄鐵鍋平底鍋
Q: 如果我廚房空間有限，應該買那一個尺寸好？
如果空間有限，我會建議大家買功能性較強的26cm深型 / 28cm深型平底鍋了。26cm平底鍋好處是煮食面積較大，同時煎兩塊豬扒仍有足夠空間，就算做燉煮的菜色，容量仍有2.6L，是絕對足夠的。至於24cm深鍋面積小一點，煎多一點東西會擠一點。28cm因體積較大，收藏佔空間較多。當然，如果你已確認買Vermicular平底鍋的煮食目的，就依從它們各自的優點來選擇吧！
Q: 如果我想買兩隻鍋子，你又會如何建議呢？
如果預算足夠，廚房空間也夠，當然就買兩隻功能上有明顯分別的平底鍋吧。24cm深鍋配搭28cm寬鍋就是最佳配搭了！24cm深鍋精於小炒及燉煮菜色，28cm就精於煎肉類，有了這兩隻鍋子，基本上已可勝任大部分的菜色了！如果實在很喜歡Vermicular的平底鍋，還可添加20cm的小鍋了，那早、午、晚三餐都可交給Vermicular處理了 :)
Q: 用Vermicular平底鍋來炒東西，容易飛出來嗎？
這個確係要看你炒甚麼，如果是炒飯、西蘭花、椰菜，其實是不容易飛出來的。如果是炒一整棵的菜，就要分批炒，待菜變軟後，就會輕鬆很多了。以我使用多年的經驗，基本上都應付到大部分菜式。而現在更推出了26cm深型 及 28cm深型，更加適合炒煮需求了。
仍有問題嗎？
若果你仍有問題，歡迎隨時聯絡我們，讓我們立即為你解答你的鑄鐵鍋的問題啊！
我想購買Vermicular廚具
謝謝你！我們是香港Vermicular的認可經銷商，你可以到我們的網上商店Afterwork Grocery了解更多Vermicular廚具產品。
