萬聖節🎃過咗兩日，唔知大家屋企仲有冇南瓜剩低呢？今次想介紹大家整個pasta，同時也會用到【鼠尾草】呢款香草。鼠尾草有很特別的味道，很多時都會配搭南瓜一起吃，上碟時再撒上烤過的南瓜籽或合桃，非常好吃又健康～

一直都很想在家做一次天婦羅，今次真的認真起來學習一下。幸好找到了【MASAの料理ABC】的詳盡教學，一步一步跟著來做也不算很難，以第一次來說感覺都不錯哦！當然日本天婦羅是非常博大精深的學問，在麵糊製作、油溫控制、以及油的選用等等都大有竅門，希望有空會再可以慢慢深究下去！

明太子是醃製過的鱈魚子，它香醇的鹹香，跟很多食物都非常相襯，好似明太子蛋卷、明太子法包、明太子釀雞翼等等。今次就讓我來用明太子做一個忌廉意粉，配以日本的白洋蔥及椎茸，味道非常特別，而且做法簡單，15分鐘包可完成！不如今晚就即刻整啦！

最近工作比較忙，少了點時間煮飯，所以就做一點快吃到的菜式，而咖喱就是很好的選擇。今次我做的是無水咖喱鍋，用的都是來自日本的蔬菜，以鑄鐵鍋無水烹煮後，蔬菜的水份完全濃縮起來，鮮味無比！再配上日式咖喱，由頭到尾一鍋過，簡簡單單就完成了一道美味的菜式啦！

這個食譜有點像我之前介紹的法式田園焗雞，不過今次這個食譜更簡單，所需的時間也更少！如果你家中有個小小的鑄鐵鍋，但又不夠放一隻全雞，就可以試試做呢個菜啦！而這個菜的精髓其實就是無水鍋，水份全都是由食材本身流出來，除了雞肉及蔬菜焗得很腍外，鍋中的湯汁又可以送飯，真係超級好食的！

又到星期一啦，今日想介紹下Green Monday食咩好～ 上星期買咗包素肉碎，屋企又剩咗D自家製番茄醬，咁就不如簡單整個素番茄肉醬意粉啦！

上星期係凍肉鋪買咗件英國威爾斯嚟嘅無骨羊肩肉，不過又唔你好知點煮好，所以就問吓Google大神啦，就咁俾我搵咗呢個🇬🇷希臘式慢烤嘅做法。

炆牛腩是我最喜歡的菜式，一次過炆好一大煲，可以吃上兩、三餐，又是放工快食好選擇。而且炆煮其實是最簡單的烹調方法，就算是中式還是西式，基本上也離不開幾個工序：將肉類汆水、煎香肉類、下湯汁、炆煮同收汁。而濃縮了的湯汁，送飯送麵送Pasta都是一流，希望大家會喜歡這個柱侯蘿蔔炆牛腩吧！

細細個常常係某元老級日本超級市場的food court叫照燒雞扒飯食，當時都只係$20幾蚊左右，好味到令人念念不忘～ 今次我就嘗試做返細個時食嘅風味，特別用上日本珍珠米及日本雞扒做這個菜，出來的效果很好，而且非常易整，放工返屋企煮20分鐘就可以食得了。

上一個食譜介紹了自家製番茄醬，今次就教大家用呢個番茄醬做一個健康又好味嘅闊條麵！秉承自家製的精神，所以今次的闊條麵也是自己親手搓製的！今次我會教大家點樣煎到又香又嫩嘅雞胸，keep fit減肥成日食雞胸嘅朋友唔好錯過呀！睇下今次的製成品，係咪睇到都流晒口水呢～

第一次接觸這道「無骨雞紮」，其實是我幾年前在一間凍肉店看到的。外國人叫它為「Chicken Cushion」，相信是跟咕𠱸的形狀相似有關，貼切極了。由於它的賣相真的很可愛，是那凍肉店當年非常熱賣的產品。最近看回舊照，才認真研究怎麼能夠把雞弄成這個有趣的樣子。

天氣熱辣辣，食個冷麵爽歪歪😌 不過今日唔係講個冷麵，而係講後面碟日式煮大根！日本大根味道特別清甜又冇渣，跟牛肋條一起炆煮，味道層次更加豐富，雪凍嚟食直頭非常消暑，快啲買條大根煮吓啦～

裡多了一個蒸焗爐，對於鍾意煮野食嘅我真係非常方便！小小一個蒸焗爐，省位之餘，也足以應付我做中餐同西餐。今次我就用了Toshiba 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢個色香味俱全嘅籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯。

早前介紹了簡單版嘅法式白酒燉雞，非常之受大家歡迎。今次就教大家用番茄整返一個紅色嘅版本，同時為咗令小朋友都啱食，我也減去了使用白酒或紅酒，那家長們就可以更放心啦！值得留意係呢個汁都好好味，配飯、配Pasta、點麵包都一樣掂呀！

相信很多朋友都喜歡吃醬燒豬仔骨，但點樣先做到又腍又滑嘅豬仔骨？其實大家喺屋企都可以做到！今次我就用咗@toshiba_lifestyle_hong_kong 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢條超正嘅豬仔骨。

無水海鮮鍋是另一個測試鑄鐵鍋的好食譜，製作無水鍋時，全程不用加水，也不用加油， 更不用擔心黏底。那水究竟從何來？

白酒蜆肉意粉是一道著名的意大利菜，Vongole在意大利文是指「蜆」的意思，大家下次去意大利餐廳時可以點來試試，當然自己做就最抵食了！

紅酒燉牛面頰是我的拿手菜！牛面頰肉肉中間更夾著一層層的骨膠原，入口即溶，簡直就係吃肉的享受。如果買唔到牛面肉，其實炆牛尾都係同一個方法，第一次煮都很易成功。

法式紙包魚是我很喜歡的一道菜，除了它非常易做，而且賣相也非常吸引。紙包魚的好處就是能夠做到鎖水的效果，使到魚肉不會像烤焗時般乾柴，因此魚肉特別嫩滑，原汁原味。

這道菜是我我當年在北海道富良野旅行時學的。晚餐時，民宿的人主人為我們準備了一隻用鑄鐵鍋焗的雞。雞肉非常嫩滑，輕輕力就可以將雞髀撕出來。鍋內除了雞，還有很多北海道種的蔬菜。而煲底更充滿了雞汁及蔬菜鮮甜的汁液，用來跟白飯一起吃，非常滿足。確是我一生難忘的菜式。