智利擁有長長的海岸線，水產資源非常豐富。早前我收到了智利食品的食材盒，除了有我最喜歡的藍青口及三文魚之外，還有智利出產的 Sauvignon Blanc白酒、Pisco皮斯可酒、牛油果等等！

明太子是醃製過的鱈魚子，它香醇的鹹香，跟很多食物都非常相襯，好似明太子蛋卷、明太子法包、明太子釀雞翼等等。今次就讓我來用明太子做一個忌廉意粉，配以日本的白洋蔥及椎茸，味道非常特別，而且做法簡單，15分鐘包可完成！不如今晚就即刻整啦！

近排Netflix爆紅的電影【魷魚遊戲】看得我們熱血沸騰，一口氣便連續看畢九集。其中電影中的第二個遊戲戳椪糖印象也很深刻，參加者需要將椪糖中的圖案完整弄出，才可保住性命過關。為咗想知究竟有幾難玩，所以即刻研究點樣整。經過大概十幾次嘅失敗，終於知道個 竅門啦！

花雕醉鮑魚是每次過時過節都會做的菜式，簡單又得體，次次屋企人食都食到舔舔脷，如果送俾親朋戚友就更加開心啦！而同一個方法，還可以用來浸蝦、花螺、鴨舌等等，一定平過出面買多多聲呀！

上星期係凍肉鋪買咗件英國威爾斯嚟嘅無骨羊肩肉，不過又唔你好知點煮好，所以就問吓Google大神啦，就咁俾我搵咗呢個🇬🇷希臘式慢烤嘅做法。

炆牛腩是我最喜歡的菜式，一次過炆好一大煲，可以吃上兩、三餐，又是放工快食好選擇。而且炆煮其實是最簡單的烹調方法，就算是中式還是西式，基本上也離不開幾個工序：將肉類汆水、煎香肉類、下湯汁、炆煮同收汁。而濃縮了的湯汁，送飯送麵送Pasta都是一流，希望大家會喜歡這個柱侯蘿蔔炆牛腩吧！

第一次接觸這道「無骨雞紮」，其實是我幾年前在一間凍肉店看到的。外國人叫它為「Chicken Cushion」，相信是跟咕𠱸的形狀相似有關，貼切極了。由於它的賣相真的很可愛，是那凍肉店當年非常熱賣的產品。最近看回舊照，才認真研究怎麼能夠把雞弄成這個有趣的樣子。

裡多了一個蒸焗爐，對於鍾意煮野食嘅我真係非常方便！小小一個蒸焗爐，省位之餘，也足以應付我做中餐同西餐。今次我就用了Toshiba 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢個色香味俱全嘅籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯。

日式免治雞肉軟骨串是我到居酒屋一定會叫的菜色。出色的居酒屋做的雞軟骨串，能吃得出雞肉及雞軟骨的比例恰到好處，再加上美味的月見汁，焦脆的雞軟骨串混合金黃色的蛋黃，一口咬下去，雞軟骨不會太硬，一邊吃一邊卜卜作響，非常過癮！今次讓我介紹如何做到這個令人垂涎欲滴的雞軟骨串吧！

放工有時唔想煮，整個快嘅火鍋都係一個好選擇。兩隻雞髀、一包豆乳、一包雞湯，再加D菇菇菜菜豆腐就搞掂啦。

早前介紹了簡單版嘅法式白酒燉雞，非常之受大家歡迎。今次就教大家用番茄整返一個紅色嘅版本，同時為咗令小朋友都啱食，我也減去了使用白酒或紅酒，那家長們就可以更放心啦！值得留意係呢個汁都好好味，配飯、配Pasta、點麵包都一樣掂呀！

相信很多朋友都喜歡吃醬燒豬仔骨，但點樣先做到又腍又滑嘅豬仔骨？其實大家喺屋企都可以做到！今次我就用咗@toshiba_lifestyle_hong_kong 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢條超正嘅豬仔骨。

清酒煮蜆是非常簡單的菜色，只要清酒、蜆、蒜、乾蔥及牛油就已經非常好味。我常常堅持吃食物本身的味道，因此不建議加雞湯、醬油、甚至是鹽，因為蜆本身已有足夠的鮮味了。

白酒蜆肉意粉是一道著名的意大利菜，Vongole在意大利文是指「蜆」的意思，大家下次去意大利餐廳時可以點來試試，當然自己做就最抵食了！

紅酒燉牛面頰是我的拿手菜！牛面頰肉肉中間更夾著一層層的骨膠原，入口即溶，簡直就係吃肉的享受。如果買唔到牛面肉，其實炆牛尾都係同一個方法，第一次煮都很易成功。

法式紙包魚是我很喜歡的一道菜，除了它非常易做，而且賣相也非常吸引。紙包魚的好處就是能夠做到鎖水的效果，使到魚肉不會像烤焗時般乾柴，因此魚肉特別嫩滑，原汁原味。

這道菜是我我當年在北海道富良野旅行時學的。晚餐時，民宿的人主人為我們準備了一隻用鑄鐵鍋焗的雞。雞肉非常嫩滑，輕輕力就可以將雞髀撕出來。鍋內除了雞，還有很多北海道種的蔬菜。而煲底更充滿了雞汁及蔬菜鮮甜的汁液，用來跟白飯一起吃，非常滿足。確是我一生難忘的菜式。

法式洋蔥湯絕對係一個心機菜，材料雖然簡單，但講求炒洋蔥的技巧，而且一炒就要炒半小時以上，少一點心機都不行！洋蔥湯要好飲，炒洋蔥的技巧非常重要。如果洋蔥炒到黏底，我們可以用少量水將黏底的焦溶解刮出，西餐稱為deglazing，過程非常治癒，也是這道菜成功的關鍵。

悠閑的下午，吃個簡單的下午茶，盡情放鬆心情。這個是自家調製的紅酒無花果醬，顏色如寶石般深紅，有丁香及迷迭香的氣味，也有檸檬皮的清香，配以忌廉芝士醬是我認為最和諧的配搭。就算聚餐昨為開胃菜，也絕不失禮。

法式白酒燉雞 Fricassée de Poulet（英文Chicken Fricassee）是一個非常傳統的法式家常晚餐，做法也非常簡單，做好了的雞肉非常嫩滑，醬汁有奶油香濃的味道，剛剛又被白酒微微的酸味中和了，就算吃多一點也不覺得肥膩。這道菜也非常百搭，可以配飯、闊條麵、蘸點麵包、還是配薯蓉薯角，都一樣好吃。