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【煎嫩滑雞胸 配凱撒沙律】Part 1 - 如何煎出多汁嫩滑的雞胸
相信很多在健身、keep fit、吃生酮的朋友都會吃雞胸肉，但雞胸肉煮得不好，很容易又老又乾柴，吞都唔想吞。今次想跟大家分享我煎雞胸的方法，保證皮脆肉嫩，同時也會教大家做好吃的凱撒沙律，不過篇幅有限，先讓我在這篇文章分享煎雞胸的方法吧！
【摩洛哥燉羊膝】北非風味的燉羊膝 好味到讚不絕口的燉羊膝
以前曾經到摩洛哥旅行，在Marrakesh中的一間餐廳吃過一道燉羊膝，自此念念不忘！最近終於嘗試炮製這一道菜，味道真的好吃到不得了，而且非常易做！如果大家家中也有鑄鐵鍋，又喜歡吃羊肉，這個就一定要試做了！
【意大利Ricotta Gnocchi芝士丸子】配忌廉牛肝菌蘑菇汁 小朋友也可以一起做的菜色
想在家中做意大利麵，但沒有廚師機、壓麵機怎麼辦？你可以考慮試做一下Gnocchi！Gnocchi 是意大利的一種經典傳統美食，材料有馬駖薯、麵粉及蛋，簡單用手搓就可以。而馬鈴薯也可以用Ricotta 芝士取代，口感比馬鈴薯做的軟綿一點，多一份奶香。
【巴斯克燉雞】簡單又好吃的燉雞 第一次煮就可學會
天氣開始轉涼，吃暖笠笠的燉菜，再配上白飯，既暖胃又飽肚！今次想為大家介紹一下這度【巴斯克燉雞】！巴斯克是位於法國與西班牙的交界處，糅合了法國與西班牙的飲食文化。這裡盛產紅綠甜椒，火腿及番茄，巴斯克燉雞就是一道充分使用當地盛產食材的好菜色！如果大家剛開始學習使用鑄鐵鍋燉菜，這也是一個很好的學習菜式哦！
【 西班牙海鮮飯】不失敗詳細Paella做法 熬蝦湯、有飯焦有秘訣
西班牙海鮮飯是一道宴客的好菜色，簡單一鍋到底，就足足夠5至6人分享。西班牙海鮮飯基本做法其實功夫不多，只要跟著步驟做，必定成功又好味！今次的示範還會親自熬製蝦湯，所以這個海鮮飯真的是十足十的海鮮飯呀！
【西班牙辣番茄醬配馬鈴薯】西班牙必吃經典Tapas
多年前到西班牙旅行，在餐廳點Tapas時常常都點Patatas Bravas，是一道小小辣的馬鈴薯菜色，非常開胃，我的太太還說它的味道很似熱浪薯片 :) 最近終於再看看這個辣番茄醬 (Bravas Sauce) 是如何做，原來並沒有想像中的難，做好的醬還可以配搭其他食物，如八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都可以。用來招呼朋友，作為一茶點或前菜，都非常合適呀！
【白酒忌廉煮藍青口】一鍋到底必學菜色 Vermicular鑄鐵鍋示範
白酒忌廉煮藍青口是我們常常吃的菜，就算到餐廳食飯都會試一試人哋嘅手勢，不過試過好多間餐廳，都係自己整又平又好吃～ 只要買到靚嘅新鮮青口，就忍唔住要整一鍋來吃！1kg的新鮮青口，不消一會就俾我們清碟，連汁都要飲埋呀！
【西班牙風燉魷魚】以西班牙海鮮飯材料炮製的小菜式 Vermicular 20cm平底鍋示範
相信很多人都喜歡吃西班牙海鮮飯，但在家做也要準備不少材料。剛巧上次想做西班牙海鮮飯的時間，忘了買齊海鮮，所以唯有就地取材，用了一部分西班牙海鮮飯的材料，炮製了這個簡單的燉魷魚菜式，效果也出乎意料地好，用來配包一起吃，非常開胃好吃！
【Rösti 瑞士薯餅】最好吃的薯餅做法 外脆內軟一試難忘 Vermicular 20cm平底鍋示範
第一次吃這款薯餅，其實是多年前在歐洲出差時在一間小餐廳吃過。由於香港某快餐店的關係，以前在我眼中的薯餅都是炸的、超多油的、仲要唔脆的… 吃過這款薯餅後，簡直是發現新大陸一樣，經過一番找尋，才知這菜色Rösti是瑞士人的家常菜色。
【紅酒燉牛尾】汁好味到要撈飯的燉菜
早前介紹過的紅酒燉牛面頰，大家都喜歡到不得了。其實以同一方法，燉牛尾都一樣咁好味！牛尾相對平一點，也更容易購買，只要燉的時間足夠，是可以做到又腍又滑又離骨的牛尾啊～
【牛油果青醬意粉】簡單快捷又健康的素食意粉
早排長假期特別多，吃得太豐富了，所以近排也食返清一點調理身子。牛油果常常是首選的健康食材，除了飽肚之外，也有助減少血液中的壞膽固醇，是非常好的superfood！今次想介紹大家用牛油果製作成青醬，做好的醬，適合拌意粉、搽麵包、拌沙律等都可以，如果平時淨食牛油果食得多，都可以轉一轉口味呀！
【南瓜濃湯盅】做甜美順滑的南瓜湯 就要選這一款南瓜！
南瓜湯其實是很容易做的西餐湯，但是要做好飲的南瓜湯，其實也有不少竅門，而最重要的，其實是南瓜的品種。在街市我們通常會買到長長的中國南瓜，味道較淡，水份也多，做出來的南瓜湯會較稀，也沒那麼的甜
【檸檬香草焗三文魚】煎三文魚以外的好推介
三文魚的做法其實很多，除了平時常常做的煎三文魚，以及我們曾經介紹過的【法式紙包焗三文魚】外，今次來一個更方便快捷的檸檬香草焗三文魚。只需要將醬汁調好，淋在魚身，直接進焗爐就可以輕鬆完成。如果其他做法已經做到悶了，不妨又試下呢一個方法吧！
【香煎小牛胸腺】頂級法國菜食材 原來是極罕有的內臟
小牛胸腺是我第一次接觸的食材，是由開凍肉店的友人推介我嘗試的。小牛胸腺英文叫「Sweatbread」，是3-6個月大的小牛才有的腺體，算是器官之一，當小牛漸漸長大，這個腺體就會慢慢萎縮。由於罕有，所以份外矜貴，是法國菜的頂級食材之一。
【法式香烤牛骨髓 配法包多士】如何在家也可做到餐廳水準？
近期很多餐廳都有烤牛骨髓這一道菜，價錢可不便宜，但其實在凍肉店買，$100元左右都會買到。其實牛骨髓吃下時味道不會很濃，所以用比較香口的做法會比較合適。今次介紹大家以法式的做法去烤這條牛骨髓，加入了牛油及香草的麵包糠，香口之餘仲脆卜卜，大家要不要在家試一下呢？
【烤焗椰菜花扒】椰菜花的另一個高級食法
上一次介紹了大家做【椰菜花蘑菇意大利飯】，其實椰菜花還有另一個形態可以做，就是椰菜花扒 - Cauliflower Steak啦！只要椰菜花使用得宜，好好切出中間最厚的位置，其餘部份刨成椰菜花飯，很簡單就可以做出兩道可口又健康的菜式！
【白酒煮蜆】簡單煮都可以有高級餐廳的感覺
白酒煮蜆其實是很簡單的菜式，它的做法其實跟著名的意大利菜【白酒蜆肉扁意粉 Linguine alle Vongole】沒大分別，只是少了意大利麵，但用來作一個簡單的前菜，配上法包，一杯白酒或氣泡酒，整頓晚餐可變得更加豐富了！
【法式龍蝦湯 Lobster Bisque】經典法國菜 附處理龍蝦去殼去肉方法
今年情人節冇得出街慶祝，咁不如為您嘅另一半炮製一餐燭光晚餐！今次我哋就想介紹大家點樣整龍蝦湯。龍蝦湯的精髓在於以龍蝦殼炒製熬湯，經過多重工序，味道濃縮再濃縮，鮮甜無比，充分表現您嘅耐性同心機！如果能夠煮到好菜式，每年情人節屋企過都ok啦！
【法式紅酒燴啤梨】簡單不失禮的高級法式甜點
法式紅酒燴啤梨是我最喜歡的甜品，做法簡單又非常好食。尤其是有朋友上來吃，前一日整定就可以。而啤梨浸上紅酒一晚後，顏色更深，味道更香濃，個個吃過都讚不絕口！這次我也特別轉用了黑糖取代砂糖，味道也多一份層次，幾特別的！