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Afterwork Kitchen 1/24/23 Afterwork Kitchen 1/24/23

【紅酒燉牛舌】還原日劇《Grand Maison東京》尾花夏樹師父的招牌菜

牛舌是我一直很想挑戰的食材，至最近再次翻看日劇《Grand Maison東京》（日语：グランメゾン東京），第八集中尾花夏樹 (木村飾演) 師父做的牛舌非常吸引，再次激發我挑戰它的決心。牛舌先用紅酒燉上3小時，再取出最軟腍的牛舌芯，只用匙羹就可以輕鬆將牛舌切開。如果想跟我一樣挑戰廚藝，就一定要試試這個菜色了！

Afterwork Kitchen 1/10/23 Afterwork Kitchen 1/10/23

【脆皮意式豬腩卷】超脆豬皮嫩滑豬腩宴客派對推薦菜色

脆皮豬腩肉 Porchetta 是一道我想做很久的菜式，初初接觸這道菜不是在意大利，而是在紐西蘭的一間意大利餐廳。烤到非常香脆的豬皮，中間夾著嫩滑的豬腩肉，令人絕對一試難忘！若吃多了廣東式的燒肉，不妨轉轉口味，試一個意式的做法吧！

Stanley Fok 1/8/23 Stanley Fok 1/8/23

【經典薯蓉杯】配KFC醬汁食譜附米芝蓮大廚薯蓉做法

馬鈴薯蓉，看似是西餐中簡單的配菜，但原來要做一個好吃的薯蓉，也要花不少時間及心機。早前看到了法國名廚 Joël Robuchon的招牌馬鈴薯蓉示範，才知道原來做馬鈴薯蓉大有學問！馬鈴薯蓉只需要用到馬鈴薯、牛油、牛奶及鹽4個主要材料，靠烹調技巧做出如雪糕般幼滑的馬鈴薯蓉，好吃得令人感動。

Stanley Fok 1/6/23 Stanley Fok 1/6/23

【冷泡香料葡萄汁】無酒精飲料不喝酒的餐飲配搭

早前到日本旅行吃晚餐，因駕車的關係不能喝酒，於是便點了無酒精的pairing。當上到和牛的一道菜時，餐廳就準備了這個香料的紅葡萄汁，模擬紅酒，配搭效果也非常不錯。回來香港之後，便立即拿了個冷泡壺嘗試做一下，家人也非常喜歡，連小朋友都可以飲！不好酒精的你，或許可以試試香哦！

Afterwork Kitchen 1/4/23 Afterwork Kitchen 1/4/23

【特濃粟米忌廉湯】日本風味的粟米忌廉湯在家也可以做到

到日本旅，尤其係冬天，一定會買熱辣辣的罐頭粟米湯飲。有冇諗過呢個粟米湯其實屋企都做得到？只要簡單材料，加簡單的技巧，都可以係屋企做到口感非常creamy嘅粟米忌廉湯！

Afterwork Kitchen 12/21/22 Afterwork Kitchen 12/21/22

【西班牙辣肉腸番茄煮蜆】令人垂涎欲滴的西式煮蜆紅色湯汁如何做？

蜆是很多朋友都喜愛的海鮮，平時多數會簡單用白酒煮就已經很好吃。不過今次想介紹一個更加好吃的煮法，就是加入西班牙辣肉腸 Chorizo 一起煮。由於西班牙辣肉腸內有Paprika甜紅椒粉，湯汁自動染成了鮮艷的橙紅色，令人更加食慾大增！想煮一個不平凡的蜆，大家不妨試試看啊！這道菜很適合聖誕節、情人節煮呀！

Afterwork Kitchen 12/15/22 Afterwork Kitchen 12/15/22

完美【威靈頓三文魚】烤焗酥皮上色有妙法聖誕節情人節食譜推介

相信很多朋友都聽過威靈頓牛柳，不過材料不便宜，技巧也不易掌握。如果大家想試吓整嘅話，可以試試用三文魚取代牛柳，來做個威靈頓三文魚 - Salmon en Croute！一來比較經濟，二來唔食牛嘅朋友都啱食！不如就趁住聖誕節假期，整俾屋企人試開心吓！當然，情人節整俾另一半都可以呀！

Afterwork Kitchen 12/8/22 Afterwork Kitchen 12/8/22

【經典Carbonara卡邦尼意粉】正宗傳統做法其實不是想像中那麼難

相信很多朋友都聽過吃過Carbonara - 卡邦尼意粉。好吃的Carbonara，先要有creamy的醬汁，不太乾也不太濕，剛剛掛汁就最好。要做到Creamy的醬汁，靠的不是忌廉，而是油、蛋及意粉水。蛋是天然的乳化劑，意粉水中的澱粉，同樣也是乳化劑，當混合了煙肉的油份，便會因乳化作用而形成creamy的醬汁。黑椒也是另一重點，下少了黑椒，味道又會是另一回事，所以放黑椒時不妨放心重手一點。

Afterwork Kitchen 12/1/22 Afterwork Kitchen 12/1/22

【90% Hydration 免揉佛卡夏Focaccia】好吃的Focaccia這樣做附加Rosemary蒜香油及半風乾蕃茄做法

好吃的Focaccia，秘訣是要含水量高的麵團。今次的食譜用到90%水量的麵團，也因高水量的關係，不用手搓，只用免揉的方法就可以，做法其實一點也不複雜，相信第一次做的朋友都可以成功哦！趁住就到聖誕，快啲學一學整吧！

Afterwork Kitchen 11/24/22 Afterwork Kitchen 11/24/22

【煎嫩滑雞胸配凱撒沙律】Part 2 - 自家製凱撒沙律醬

上一回提到煎出嫩滑雞胸的技巧，今次就會為大家介紹做凱撒沙律了！凱撒沙律一點也不難做，但食材一定要有羅馬生菜、脆麵包粒、巴馬臣芝士同靈魂凱撒沙律醬。學會了凱撒沙律醬的基本做法後，真的以後不會再買沙律醬回家了！

Afterwork Kitchen 11/19/22 Afterwork Kitchen 11/19/22

【煎嫩滑雞胸配凱撒沙律】Part 1 - 如何煎出多汁嫩滑的雞胸

相信很多在健身、keep fit、吃生酮的朋友都會吃雞胸肉，但雞胸肉煮得不好，很容易又老又乾柴，吞都唔想吞。今次想跟大家分享我煎雞胸的方法，保證皮脆肉嫩，同時也會教大家做好吃的凱撒沙律，不過篇幅有限，先讓我在這篇文章分享煎雞胸的方法吧！

Afterwork Kitchen 11/15/22 Afterwork Kitchen 11/15/22

【摩洛哥燉羊膝】北非風味的燉羊膝好味到讚不絕口的燉羊膝

以前曾經到摩洛哥旅行，在Marrakesh中的一間餐廳吃過一道燉羊膝，自此念念不忘！最近終於嘗試炮製這一道菜，味道真的好吃到不得了，而且非常易做！如果大家家中也有鑄鐵鍋，又喜歡吃羊肉，這個就一定要試做了！

Afterwork Kitchen 10/27/22 Afterwork Kitchen 10/27/22

【意大利Ricotta Gnocchi芝士丸子】配忌廉牛肝菌蘑菇汁小朋友也可以一起做的菜色

想在家中做意大利麵，但沒有廚師機、壓麵機怎麼辦？你可以考慮試做一下Gnocchi！Gnocchi 是意大利的一種經典傳統美食，材料有馬駖薯、麵粉及蛋，簡單用手搓就可以。而馬鈴薯也可以用Ricotta 芝士取代，口感比馬鈴薯做的軟綿一點，多一份奶香。

Afterwork Kitchen 10/12/22 Afterwork Kitchen 10/12/22

【普羅旺斯焗海鱸魚】色彩繽紛南法風味的焗魚

每每看到色彩繽紛的瓜菜，健康之餘又開胃！今次想介紹大家這道帶有南法普羅旺斯風味的烤魚，用上了五顏六色的瓜蔬，做法簡單，食材也很易買到，喜歡食魚的朋友，就一定要試試啦！

Afterwork Kitchen 9/30/22 Afterwork Kitchen 9/30/22

【西班牙海鮮飯】不失敗詳細Paella做法熬蝦湯、有飯焦有秘訣

西班牙海鮮飯是一道宴客的好菜色，簡單一鍋到底，就足足夠5至6人分享。西班牙海鮮飯基本做法其實功夫不多，只要跟著步驟做，必定成功又好味！今次的示範還會親自熬製蝦湯，所以這個海鮮飯真的是十足十的海鮮飯呀！

Afterwork Kitchen 9/23/22 Afterwork Kitchen 9/23/22

【西班牙辣番茄醬配馬鈴薯】西班牙必吃經典Tapas

多年前到西班牙旅行，在餐廳點Tapas時常常都點Patatas Bravas，是一道小小辣的馬鈴薯菜色，非常開胃，我的太太還說它的味道很似熱浪薯片 :) 最近終於再看看這個辣番茄醬 (Bravas Sauce) 是如何做，原來並沒有想像中的難，做好的醬還可以配搭其他食物，如八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都可以。用來招呼朋友，作為一茶點或前菜，都非常合適呀！